Macedonia di Ortaggi al Forno

Macedonia di Ortaggi al Forno

Come al solito si ripresenta il dilemma di come preparare gli ortaggi per stuzzicare l’appetito e oggi ho fatto una bella macedonia assortita proprio gustosa…c’è davvero un po’ di tutto e così ognuno sceglierà quello che più gradisce servendosi da solo…e a voi quali ortaggi piacciono di più?

Macedonia di Ortaggi al Forno
Macedonia di Ortaggi al Forno

Macedonia di Ortaggi al Forno

Chi mi segue regolarmente sa che a me piacciono tanto i peperoni e poco la verza e i cavolfiori, per il resto non ci sono problemi, tutto ciò che la terra produce è una delizia per il palato, ma vogliamo vedere come ho fatto questa macedonia?

Semplice semplice, si può preparare in largo anticipo e servire sia calda che tiepida specie con le belle giornate…

Ingredienti:

tre patate rosse

mezzo peperone rosso

mezzo peperone giallo

10 pomodorini piccadilly o datterini

una zucchina

una carota

una cipolla rossa piccola

due spicchi d’aglio

un finocchio

una melanzana

sale rosa

origano

basilico

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Lavare per bene e pulire tutti gli ortaggi e raschiare le carote e pelare le patate, tagliare a rondelle o a tocchetti tutti gli ortaggi, affettare il finocchio e la cipolla e mettere in una grande teglia antiaderente prima le patate, le melanzane con la buccia, i finocchi, la cipolla e le carote e ungerli abbondantemente di olio e lo spicchio d’aglio svestito e tagliato a metà; infornare in forno preriscaldato a 230°.

Dopo quindici minuti mescolare con una spatola e unire i peperoni a listarelle e i pomodorini tagliati a metà  e fare in modo che non ci siano strati sovrapposti così si rosoleranno uniformemente.

Cuocere ancora per circa 10 minuti ma non lasciar disfare gli ortaggi e ogni tanto con una spatola staccarle dal fondo e lasciarli ungere dappertutto di olio senza aggiungerne altro.

Quando gli ortaggi saranno belli dorati salare e unire l’origano.

In uscita profumare con abbondante basilico e servire sia calde che tiepide.

 

 

Macedonia di Ortaggi al Forno
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