Liquore alla Vaniglia
E pensare che da anni avevo preparato una bottiglia di Liquore alla Vaniglia e non ho pubblicato ancora ricetta…dimenticata in un notes, e la bottiglia in fondo alla dispensa… ma sapete che invecchiando è ancora più buono? Ma rimediamo subito con la ricetta!
Ti do subito gli ingredienti del
Liquore alla Vaniglia
- Un litro di alcool per liquori al 95%
- Almeno cinque baccelli di vaniglia del Madagascar (puoi usare anche i baccelli vuoti che hai usato e conservati in un barattolo con lo zucchero…non si butta via nulla)
- Un chilogrammo di zucchero semolato
- Un litro di acqua
Vuoi vedere il mio procedimento per il Liquore alla Vaniglia?
- Se desideri un liquore profumatissimo incidi i baccelli di vaniglia per il lungo e con la punta del coltello svuotali dei semini neri, spezzetta i baccelli usando anche i baccelli vuoti già usati, se ne hai, e metti tutto compreso i semini nel frullatore e frullali con mezzo chilogrammo di zucchero, otterrai uno zucchero a velo profumatissimo.
- Unisci l’alcool per liquori a questo zucchero e lascia in infusione ben chiuso ermeticamente in un barattolo di vetro per almeno un mese.
- Finito il tempo di infusione prepara lo sciroppo: in una casseruola versa l’acqua e l’altro mezzo chilogrammo di zucchero e porta ad ebollizione. Lascia sciogliere lo zucchero. spegni e fai raffreddare completamente.
- Unisci all’alcool lo sciroppo e scordatelo per almeno un altro mese al buio in dispensa.( io avvolgo il barattolo con la stagnola per non far prendere luce).
- Passato il mese filtra per eliminare i pezzettini di vaniglia che potrai usare per fare un dolce e gusta questo liquore profumatissimo.
- Se lo lascerai maturare qualche mese sentirai meno l’alcool e di più il sapore della vaniglia. Potrai usarlo sia come liquore che per profumare torte, biscotti o creme.
E’ un liquore dolce e avvolgente e per questo spesso viene definito ”liquore pour femme” ma noi siamo benigne e lo offriamo anche ai maschietti che non disdegnano per niente…
Questo delizioso liquore ti farà pensare a isole da sogno, spiagge incontaminate e foreste pluviali spesso messe in pericolo dall’avanzare della desertificazione. Isole come Rèunion, prima chiamata Bourbon e Madagascar dove questi preziosi baccelli vengono lavorati per darci questo aroma indescrivibile che profuma i nostri dolci sono assolutamente da preservare. Invece purtroppo c’è la ”guerra” della vaniglia e ultimamente un commercio spregiudicato ne mette a repentaglio la produzione. Viene calpestata senza ritegno sia la popolazione del posto che la qualità di questo prezioso baccello…che peccato…l’uomo continua a rovinare le risorse del nostro pianeta!
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