Le Orecchiette al Gorgonzola con Radicchio e Raschera sono state il primo piatto di oggi,ricco e goloso coi formaggi coulant e molto veloce e semplice da preparare e come al solito gli ingredienti fanno la differenza,per queste orecchiette al gorgonzola ho usato un buon radicchio trevigiano ma anche di Chioggia va benissimo e i formaggi mmmmmmh ve li raccomando…da poco ho scoperto il raschera,noi in Italia poi non abbiamo nulla da invidiare a nessuno per quanto riguarda la vasta gamma ottimi di formaggi che sono diversi per ogni regione ma tutti buonissimi.
Ecco a voi le mie orecchiette al gorgonzola con radicchio e raschera
Le Orecchiette al Gorgonzola con Radicchio e Raschera unito a una caciotta morbida al pistacchio
e non poteva mancare quindi un tocco croccante e salato…un trito di pistacchi di Bronte!
Ingredienti:
orecchiette
radicchio trevigiano o di Chioggia
gorgonzola dolce e morbido
formaggio raschera
caciotta ai pistacchi
pistacchi
olio
sale
Procedimento:
Come dicevo è un piatto veloce che si prepara mentre lessa la pasta
ho tagliato finemente il radicchio e messo in padella con un filo d’olio e il sale ad appassire,ci ho disposto su i formaggi a dadini,il gorgonzola,il raschera e la caciottina al pistacchio e ho versato sopra le orecchiette scolate
una spadellata veloce e poi ho alzato la fiamma per due minuti affinchè i formaggi che sono capitati sotto hanno fatto una bella crosticina e quelli sopra si sono fusi.
Ho impiattato conspargendo di pistacchi di Bronte tostati e tritati grossolanamente
Una nota di merito per questo piatto va ai formaggi che devono essere proprio di buona qualità e non facciamo come quell’amica che…
” invece di questo metto quello”
”questo non ce l’ho e non lo metto”
e poi mi fa:sai Maria ma quella ricetta non mi è mica piaciuta!
in quel caso era la ricetta del pesto
le regalai un bicchiere di pesto e lei volle la ricetta
il basilico era poco e mise il prezzemolo
i pinoli costavano troppo e mise le noci
il pecorino non lo mise
mise un grana poco stagionato che diventò una gomma
e poi …la ricetta non è buona…?????????????
”te possino”