Le Orecchiette al Gorgonzola con Radicchio e Raschera

Le Orecchiette al Gorgonzola con Radicchio e Raschera sono state il primo piatto di oggi,ricco e goloso coi formaggi coulant e molto veloce e semplice da preparare e come al solito gli ingredienti fanno la differenza,per queste orecchiette al gorgonzola ho usato un buon radicchio trevigiano ma anche di Chioggia va benissimo e i formaggi mmmmmmh ve li raccomando…da poco ho scoperto il raschera,noi in Italia poi non abbiamo nulla da invidiare a nessuno per quanto riguarda la vasta gamma ottimi di formaggi che sono diversi per ogni regione ma tutti buonissimi.

Ecco a voi le mie orecchiette al gorgonzola con radicchio e raschera

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERALe Orecchiette al Gorgonzola con Radicchio e Raschera unito a una caciotta morbida al pistacchio

e non poteva mancare quindi un tocco croccante e salato…un trito di pistacchi di Bronte!

Ingredienti:

orecchiette

radicchio trevigiano o di Chioggia

gorgonzola dolce e morbido

formaggio raschera

caciotta ai pistacchi

pistacchi

olio

sale

 

Procedimento:

Come dicevo è un piatto veloce che si prepara mentre lessa la pasta

ho tagliato finemente il radicchio e messo in padella con un filo d’olio e il sale ad appassire,ci ho disposto su i formaggi a dadini,il gorgonzola,il raschera e la caciottina al pistacchio e ho versato sopra le orecchiette scolate

una spadellata veloce e poi ho alzato la fiamma per due minuti affinchè i formaggi che sono capitati sotto hanno fatto una bella crosticina e quelli sopra si sono fusi.

Ho impiattato conspargendo di pistacchi di Bronte tostati e tritati grossolanamente

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Una nota di merito per questo piatto va ai formaggi che devono essere proprio di buona qualità e non facciamo come quell’amica che…

” invece di questo metto quello”

”questo non ce l’ho e non lo metto”

e poi mi fa:sai Maria ma quella ricetta non mi è mica piaciuta!

 

in quel caso era la ricetta del pesto

le regalai un bicchiere di pesto e lei volle la ricetta

il basilico era poco e mise il prezzemolo

i pinoli costavano troppo e mise le noci

il pecorino non lo mise

mise un grana poco stagionato che diventò una gomma

e poi …la ricetta non è buona…?????????????

”te possino”

 

 

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