Le fettuccine agli spinaci sono il primo piatto in assoluto che ho preparato quando ho avuto i miei primi ospiti da sposata,immaginatemi in una cucina nuova,non avevo neanche mai cucinato perchè mio padre mangiava solo le cose preparate da mia madre,contrario ad ogni novità…solo pasta al sugo…
Le fettuccine agli spinaci invece ”eretiche” senza l’immancabile pomodoro dei piatti partenopei hanno conquistato tutti e la ricetta ha attraversato i confini perchè davvero gustosa.
Perdonate la pessima foto che rifarò a breve
intanto vi metto la ricetta
Ingredienti
1/2 kg. di fettuccine non all’uovo
Una confezione da 1 kg. di spinaci surgelati
(per questo piatto li preferisco agli spinaci freschi che sono più acquosi)
200 gr. di pancetta tesa tagliata a pezzi grossi
200 gr. di speck a dadini
1 cucchiaio di farina
1 confezione di panna da cucina
sale
olio
aglio
noce moscata
pepe
300 gr. di formaggio gruviera o emmental,insomma coi buchi,
mi raccomando di no cambiare tipo di formaggio
Procedimento
In una grande padella mettete gli spinaci ancora surgelati da soli e lasciate che si scongelino a fuoco basso finchè si asciuga il liquido che emanano,c.i vorranno non più di 10′
Unite olio,pancetta e uno spicchio d’aglio tagliato in due e fate rosolare bene.
Eliminate aglio e pancetta e unite la panna precedentemente mescolata alla farina.
salate,pepate e unite una generosa macinata di noce moscata.
Fate addensare per pochi minuti e spegnete.
Tenete da parte una parte del composto.
Intanto avrete lessato le fettuccine,versatele in padella,amalgamate bene unendo lo speck a cubetti e metà del gruviera sempre a cubetti.
Disponete il tutto in una pirofila e sopra coprite con gli spinaci tenuti da parte e col resto della gruviera affettata sottile in modo che i buchi del formaggio formino una decorazione.
Infornate 15′ affinchè si sciolga il formaggio e servite…sento già il profuminooooooo