La sfogliatella frolla è la sorella della riccia,altrettanto bella ma fatta con un involucro di pastafrolla mentre il ripieno è lo stesso.

La sfogliatella frolla si sa che è molto più semplice da fare e alla portata di tutti

in confronto con la riccia …eh si…ogni riccio un capriccio…

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Ingredienti

pastafrolla

1 kg. farina00

400 gr. strutto

70 gr. miele sciolto in

200 ml. acqua fredda

1 pizzico di ammoniaca per dolci

300 gr. zucchero

1 gr. sale

vaniglia in polvere

 

ripieno

100 gr. semolino versato a pioggia in
300 ml. di acqua in ebollizione con 4 gr. di sale
cuocere x 5′
far raffreddare e conservare in frigo fino all’indomani

100 gr. di ricotta di pecora ben colata e asciutta amalgamata con
100 gr. di zucchero frullato con 1 bacca di vaniglia

unire i due impasti
unire 1 tuorlo e 1/2 albume
buccia d’arancia gratt.
succo di 1/2 arancia
1 fialetta di acqua di fior d’arancio
una spolveratina di cannella ma proprio un pizzico,se piace
50 gr. di arancia candita a pezzettini
amalgamare il tutto.

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stendere la pasta frolla in forma ovale e farcire con abbondante ripieno avendo cura di lasciare un bordo vuoto per chiudere il contorno.

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Infornare fino a doratura

e questa è la poesia che ho trovato in rete in onore della sfogliatella

So’ doje sore: ‘a riccia e a frolla.
Miez’a strada, fann’a folla.
Chella riccia è chiù sciarmante:
veste d’oro, ed è croccante,
caura, doce e profumata.
L’ata, ‘a frolla, è na pupata.
E’ chiù tonna, e chiù modesta,
ma si’ a guarde, è già na festa!
Quann’e ncontre ncopp’o corso
t’e vulesse magnà a muorze.
E sti ssore accussì belle
sai chi so’? So’ ‘e sfugliatelle!

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4 Commenti su La Sfogliatella Frolla

    • eh si… a me non piace preparare sempre le stesse cose
      ma sono sicuramente da rifare appena trovo la ricotta giusta!
      grazie

    • Ciao Laura!
      Ma sai che il mio dolce preferito è proprio la riccia?
      mmmmmmmmmmmmmmmh
      Grazie per essere passata, farò volentieri un giretto da te
      ciaooooooooooooo

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