La Pasta e Patate al Pesto,con patatine croccanti …si …lo so…direte voi che la pasta e patate non è un piatto equilibrato perchè ci sono sia gli amidi della pasta che delle patate ma facciamo un compromesso…mezza porzione … così raggiungiamo l’equilibrio!
A me la pasta e patate al pesto piace tanto perchè c’è la parte croccantina che non guasta ed è saporita…non la solita roba bollita … che per carità non è male ma bisogna pur provare qualcosa di diverso…o no?
Eccola a voi
La Pasta e Patate al Pesto
Ingredienti:
pennette piccoline
pesto di basilico genovese (fatto in casa possibilmente)
pinoli tostati
patate
aglio
olio
sale
pepe
pecorino sardo a scaglie
Procedimento:
la prima cosa da fare è sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti e lasciarle in acqua a perdere amido,poi mettere sul fornello la pentola per lessare la pasta e sbollentervi prima le patate per qualche minuto,2 o 3 non di più.
Poi recuperare col mestolo forato quante più patate è possibile lasciandone solo un po’ in pentola e buttare le penne.
Le patatine invece vanno messe in una pirofila e passate al grill in forno con un filo d’olio,pepe e sale e uno spicchio d’aglio tritato finer così che facciano quella bella crosticina che ci piace tanto!
Dopo aver lessato la pasta si condisce col pesto genovese al basilico e si abbonda con pinoli tostati,unendo un mestolo di acqua della pasta;infine si manteca col pecorino a scaglie saltando in padella in modo che le patatine rimaste in pentola si disfino creando una cremina e …dulcis in fundo si versano su le patatine croccanti.
Il piatto è pronto…che ve ne pare?