La farinata di ceci,ah che buona…avevo proprio voglia della farinata di ceci e da tanto quel pacchetto di farina di ceci mi guardava in dispensa ed eccola

La farinata di ceci
…spesso  osservavo il pacchetto x accertarmi che non ”camminasse”da solo …non si sa mai con la farina…
ed ecco che mi sono decisa
Ad essere sincera sono almeno 30 anni che non assaggio la vera farinata gustata a Savona …però la ricordo così bene … ne sento ancora il sapore e la consistenza e questa ci assomiglia proprio!
Certo non ho il forno a legna…
mi manca la teglia adatta …ricordo delle larghe teglie di rame,bellissime…ma ci provo lo stesso…
e a voi piace la farinata di ceci?

Ingredienti:

200 gr. di farina di ceci tostata

600 ml. di acqua

50 ml. di olio extravergine di oliva

pepe

rosmarino

5 gr. di sale

Procedimento:

ho fatto così

ho tostato in padella 200 gr. di farina di ceci x circa 10′ stando attenta a non bruciare il fondo
l’ho setacciata e x velocizzare ho messo nel bimby versandoci su 600 ml. di acqua
50 ml. di olio extra vergine di oliva
5 gr. di sale rosa
pepe e ho frullato
ho messo in una ciotola e fatto riposare x 12 ore,anche di più
il giorno dopo ho acceso il forno al massimo x almeno 1/2 h
ho versato in una teglia un velo d’olio abbondante e versato la pastella in cui ho spezzettato abbondante rosmarino e mescolata x bene,lo spessore 3 o 4 mm
e ho infornato x circa 15′ tenendo la teglia x i primi 5′ sul fondo e poi a metà altezza
x non farla bruciare sotto

la teglia leggera col calore si è curvata e un po’ x la pendenza
la farinata mi è venuta da un lato più spessa e morbida e da un lato più sottile e croccante
questa cosa mi è piaciuta perchè ha soddisfatto i gusti di tutti
e la prossima volta lo farò volutamente
ha gradito molto  anche il marito ”criticone” che ha spazzolato tutto

 

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