Involtini di Melanzane Vegetariani

Oggi prepariamo in anticipo gli Involtini di Melanzane Vegetariani perchè ogni tanto anche noi massaie vorremmo stare a tavola coi nostri ospiti, invece che correre avanti e indietro a spadellare all’ultimo momento! Questo piatto può rappresentare un secondo o un contorno a seconda della quantità ed è veloce e facilissimo!!!

Involtini di Melanzane Vegetariani
Involtini di Melanzane Vegetariani

Andiamo a fare la spesa per realizzare gli

Involtini di Melanzane Vegetariani?

  • Quattro melanzane ovali belle grosse
  • Un kg. di pomodorini piccadilly
  • sale fino
  • olio extra vergine di oliva
  • Origano
  • Due spicchi d’aglio
  • Due zucchine
  • 20 fiori circa di zucchine
  • una patata lessa
  • 100 gr. di caciocavallo tritato
  • 100 gr. di fiordilatte tritato
  • Un ciuffo di menta o basilico
Involtini di Melanzane Vegetariane
Involtini di Melanzane Vegetariane
Involtini di Melanzane Vegetariane
Involtini di Melanzane Vegetariane
Involtini di Melanzane Vegetariane
Involtini di Melanzane Vegetariane

Siete pronti per preparare con me gli

Involtini di Melanzane Vegetariani?

  1. Lavate e asciugate le melanzane e affettatele non troppo sottili così cuoceranno prima e rimarranno morbide.
  2. Disponetele in padella antiaderente senza olio a fuoco basso per non bruciarle, salate e coprite, in pochi minuti girandole solo una volta saranno cotte.
  3. Tenetele da parte e nella stessa padella dorate uno spicchio d’aglio in un filo d’olio e poi eliminate l’aglio se non vi piace l’aglio cotto e unite le zucchine tagliate a cubettini piccoli piccoli e i fiori e fate rosolare a fiamma vivace senza coprire, salate solo a fine cottura per non far fuoriuscire l’acqua di vegetazione perchè avrebbero un sapore di lesso.
  4. Fate intiepidire e unite il caciocavallo tritato, il fiordilatte strizzato dal latte e tritato e la patata lessa schiacciata allo schiacciapatate amalgamando il ripieno.
  5. Aggiustate di sale e spalmate su ogni fetta di melanzana un po’ di ripieno e arrotolate.
  6. Preparate un sughetto unendo i pomodorini tagliati in quattro in padella con l’altro spicchio d’aglio e un filo d’olio e un pizzico di origano senza farli disfare troppo, salate a fine cottura.
  7. Adagiate gli involtini in padella sui pomodorini, coprite mettendo il fornello a minimo per qualche minuto per far sciogliere i formaggi e servite caldi o tiepidi.

Consiglio:

Questo piatto si può preparare in anticipo e riscaldare pochi minuti prima di servirlo.

E le melanzane a scarpone le avete mai assaggiate?

Involtini di Melanzane Vegetariani
Involtini di Melanzane Vegetariani

Ti è piaciuta questa ricetta? Ringraziandoti per aver visitato il mio blog ti invito a venire e mettere il tuo ”mi piace” sulla mia fanpage su Facebook!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.