Involtini di Melanzane Vegetariani
Oggi prepariamo in anticipo gli Involtini di Melanzane Vegetariani perchè ogni tanto anche noi massaie vorremmo stare a tavola coi nostri ospiti, invece che correre avanti e indietro a spadellare all’ultimo momento! Questo piatto può rappresentare un secondo o un contorno a seconda della quantità ed è veloce e facilissimo!!!
Andiamo a fare la spesa per realizzare gli
Involtini di Melanzane Vegetariani?
- Quattro melanzane ovali belle grosse
- Un kg. di pomodorini piccadilly
- sale fino
- olio extra vergine di oliva
- Origano
- Due spicchi d’aglio
- Due zucchine
- 20 fiori circa di zucchine
- una patata lessa
- 100 gr. di caciocavallo tritato
- 100 gr. di fiordilatte tritato
- Un ciuffo di menta o basilico
Siete pronti per preparare con me gli
Involtini di Melanzane Vegetariani?
- Lavate e asciugate le melanzane e affettatele non troppo sottili così cuoceranno prima e rimarranno morbide.
- Disponetele in padella antiaderente senza olio a fuoco basso per non bruciarle, salate e coprite, in pochi minuti girandole solo una volta saranno cotte.
- Tenetele da parte e nella stessa padella dorate uno spicchio d’aglio in un filo d’olio e poi eliminate l’aglio se non vi piace l’aglio cotto e unite le zucchine tagliate a cubettini piccoli piccoli e i fiori e fate rosolare a fiamma vivace senza coprire, salate solo a fine cottura per non far fuoriuscire l’acqua di vegetazione perchè avrebbero un sapore di lesso.
- Fate intiepidire e unite il caciocavallo tritato, il fiordilatte strizzato dal latte e tritato e la patata lessa schiacciata allo schiacciapatate amalgamando il ripieno.
- Aggiustate di sale e spalmate su ogni fetta di melanzana un po’ di ripieno e arrotolate.
- Preparate un sughetto unendo i pomodorini tagliati in quattro in padella con l’altro spicchio d’aglio e un filo d’olio e un pizzico di origano senza farli disfare troppo, salate a fine cottura.
- Adagiate gli involtini in padella sui pomodorini, coprite mettendo il fornello a minimo per qualche minuto per far sciogliere i formaggi e servite caldi o tiepidi.
Consiglio:
Questo piatto si può preparare in anticipo e riscaldare pochi minuti prima di servirlo.