Il tortino di zucchine e patate, quando in casa non hai che due zucchine, due patate e una scamorza è ora di fare la spesa ma prima devi gustare questo tortino!
Il tortino di zucchine e patate
A volte basta poco per presentare a tavola qualcosa di gustoso senza spendere quasi nulla, specialmente a cena, ecco come rendere appetibili due semplici patate e due zucchine. In questo periodo i nostri orti abbondano di zucchine che da un giorno all’altro se non vengono raccolte crescono a dismisura e le patate poi non mancano mai in casa ma a volte anche le scorte finiscono e come prepariamo le ultime rimaste? Io le ho tagliate a tocchetti e sbollentate e le ho ripassate in padella con un filo d’olio ma erano troppo tristi buttate li nel piatto; però è bastato un coppapasta a renderle speciali! Sempre zucchine e patate sono, ma anche a tavola conta la ”bella presenza”!
Ma vediamo nel dettaglio come ho fatto?
Ingredienti:
due zucchine
due patate
una scamorza affumicata
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
un cucchiaio di semola
uno spicchio d’aglio
un ciuffo di menta
olio
pepe
sale
Procedimento:
come vi ho anticipato ho tagliato a cubetti e ho sbollentato sia le zucchine che le patate lasciandole belle sode, poi le ho asciugate con lo scottex e spolverate con la semola e ripassate in padella con uno spicchio d’aglio che poi ho eliminato e olio facendole dorare, ho salato e pepato alla fine e le ho disposte nei coppapasta alternando con fette di scamorza affumicata menta e parmigiano grattugiato sempre in padella ottenendo dei tortini.
Ho coperto la padella e lasciato andare qualche minuto a fuoco basso per sciogliere i formaggi e legare il tutto, poi ho impiattato così:servendomi di una spatola ho preso il tortino con tutto il coppapasta e poggiato nel piatto e poi ho sfilato il coppapasta e…
”ualà”(detto alla napoletana) il tortino è servito! Vi va di assaggiarne uno caldo caldo?
