Il polpettone ripieno di carciofi e mortadella è un gran bel polpettone che sazia e sfama tutta la famiglia,certo si presta a tanti ripieni diversi ma io vi propongo questa versione,sta alla vostra fantasia e al vostro gusto abbinarvi il ripieno che più desiderate.
Il polpettone ripieno di carciofi e mortadella volendo potete prepararlo il giorno prima così vi avvantaggiate coi lavori e potete addirittura surgelarlo a fette per ospiti improvvisi.
Ingredienti
1/2 kr. di macinato misto di vitello,pollo e maiale
1carota tritata grossolanamente
1 panino raffermo ammollato e strizzato,
2 uova
100 gr. di parmigiano e pecorino grattugiato
sale
pepe
pistacchi
prezzemolo
200 gr. mortadella
2 carciofi trifolati in aglio e olio
Procedimento
Fate l’impasto del polpettone con tutti gli ingredienti eccetto la mortadella e i carciofi
stendete l’impasto su cartaforno e al centro disponete le fette di mortadella arrotolate con dentro i carciofi (precedentemente tagliati e fettine sottili,sbollentati e poi trifolati in aglio e olio,eliminando l’aglio)
Ora aiutandovi con la cartaforno formate il polpettone.
e sempre con la carta forno trasferitelo direttamente in teglia
Compattatelo bene e sfilate la cartaforno
Versate un filo d’olio e infornate avendo cura dopo un po’ di rotolarlo affinchè si rosoli tutt’intorno formando quella bella crosticina che altro non è che la reazione di Maillard.
Il tempo di cottura dipende molto da quanto è grosso ma almeno 40′ ci vogliono.
Fatelo raffreddare e affettatelo, poi lo rimettete in forno a riscaldare irrorandolo col sughetto che produce.
Servitelo con una bella insalatina fresca,o come ho fatto io …
con patatine al forno e carciofi trifolati…