Il cremoncello al cioccolato non lo troverete in commercio perchè l’ho inventato io,sempre a motivo di questa mia voglia di cambiare,di non copiare di sana pianta ma dare quel tocco personale che non guasta mai…

Il cremoncello al cioccolato ha un sapore delizioso di limone e vaniglia,cremoso …si lascia bere…e va giù che è una meraviglia…però ricordate che è pur sempre un super alcolico,quindi attenzione se dovrete guidare e dovessero farvi la prova palloncino…non prendetevela con me…

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Per creare questa delizia si parte col fare il cremoncello così:

1° mettere a macerare in 3/4 di alcool a 95° le bucce (mi raccomando solo la parte gialla) di 6 limoni della costiera non trattati e ben sciacquati e asciugati

2° mettere in un barattolo di vetro 750 gr. di zucchero con dentro le bucce di 3 limoni grattugiate come sopra cioè non trattati… e in più una bacca di vaniglia tagliata x il lungo in infusione e chiuso ermeticamente
il tutto x 8 gg.

3°mettere in infusione in 750 ml. di latte fresco intero e 250 ml. di crema di latte le bucce di 3 limoni grattugiati  e una bacca di vaniglia tagliata x il lungo x 1 giorno.

Mi raccomando ,questo 3° passaggio va fatto l’ottavo giorno della macerazione dell’alcool.

 

(Si procede in questo modo con le infusioni separate perchè a volte riposando il liquore tende a separarsi e si crea uno strato di alcool e la parte cremosa e così i sapori rimangono in ogni sua componente)

a questo punto bollire il latte con lo zucchero aromatizzato e quando sta x raggiungere l’ebollizione spegnere e
far raffreddare e e unire l’alcool.
Amalgamare bene e filtrare.
Ora avrete già il primo liquore che dopo una settimana si può tranquillamente consumare anche così…
…ma ci vogliamo accontentare?
noooooooooooooo
noi vogliamo di più…lo vogliamo al cioccolato

sciogliamo allora 100gr. di cioccolato fondente con 250 ml. di crema di latte in un pentolino e quando si è completamente sciolto spegniamo e facciamo intiepidire.
Uniamo questa crema al liquore amalgamando accuratamente con un mixer.

Eccoci arrivati alla fine,abbiamo creato il nettare…che ci farà allungare la lingua x leccare il fondo del bicchierino
Unico accorgimento segreto:
vi evito la figuraccia che ho fatto in prima persona coi miei ospiti:

non conservare in feezer perchè il cioccolato tende a indurirsi e fa da tappo e non uscirà più dalla bottiglia….
…cosa molto imbarazzante…
se poi siete di quelle a cui piace freddo allora invece dei 100 gr. di cioccolato usate il cacao in polvere che addensa senza indurire ma sinceramente non mi piace tanto,meglio tenerlo in una bottiglia dalla bocca larga oppure con uno spiedino rimuovere il tappo di cioccolato dalla superficie e
agitate prima dell’uso e buona degustazione

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.