I riccetti di castagne sono dei dolcini buoni buoni che ho preparato per consumare albumi e farina di castagne ed è venuto fuori un pasticcino che è piaciuto a tutti.Non sono difficili da fare perchè sono quei dolci che si impasta tutto insieme senza tanti passaggi e subito sono pronti.
Eccoli!
I riccetti di castagne
Ingredienti:
200 gr. di farina di mandorle non tostate( o nocciole o noci,a piacere)
250 gr. di zucchero
5 albumi qb
100 gr. di farina00
300 gr. di farina di castagne
100 gr. Cacao amaro
1/2 cucchiaino di ammoniaca x dolci
Ripieno:
Nocciole tostate
Cioccolato fondente
Pezzetti di marron glacè
Procedimento:
setacciare insieme tutte le polveri
impastare tutti gli ingredienti insieme unendo gli albumi regolandosi per la consistenza.
Si deve ottenere un impasto modellabile tipo una pasta frolla quindi regolarsi con la quantità di albume unendone un po’ alla volta;
dall’impasto ottenuto fare delle palline grosse come piccole noci
farcirle o con un pezzetto di cioccolato fondente o una nocciola tostata o briciole di marron glacè
infilzare sulla parte superiore tanti pinoli non tostati(altrimenti bruciano in forno)
da questo passaggio l’idea di chiamarli riccetti
sistemare i riccetti su una teglia rivestita di cartaforno
infornare in forno preriscaldato a 180° x circa 15′ a fessura infilando un cucchiaio nello sportello del forno
sfornare
far raffreddare
spolverare di zucchero a velo
spalancare la bocca e………
…gnammmmm…che buoniiiiiiiiiiiiii