I panini ripieni a modo mio,ho pensato:perchè star lì a tagliare e farcire…faccio tutto insieme…allora ho impastato,farcito direttamente e poi …in fornooooo!
I panini ripieni sono davvero versatili perchè potete metterci di tutto,la mia versione odierna è salame piccante olive peperone arrostito e caciocavallo ma voi lasciate spaziare la fantasia.
L’impasto è quello del pane di semola rimacinata ed eccoli qua!
Vi racconto come ho fatto.
Ingredienti
500 gr. di semola rimacinata divella
1 cucchiaino di malto in polvere
70 gr. di lilì di semola appena rinfrescato
350 ml. di acqua(q.b.)
ripieno
salame piccante
olive snocciolate taggiasche
caciocavallo affumicato
peperone arrostito
Procedimento
ho impastato il tutto nel ken prima a 1 e poi aumentando a 3 e 4 incordando bene con la foglia
ho aggiunto 15 gr. sale rosa e ho unito goccia a goccia altra acqua dei 50 ml. restanti perchè prima ne ho messo solo 300 ml
mi pare che non l’ha presa tutta,poi dipende anche dall’assorbimento della farina
ho continuato a impastare mettendo il gancio dando anche qualche colpetto al massimo della velocità
il tutto x circa 20′ sbatacchiandolo x bene
ho fatto la prova velo x accertarmi che l’impasto non si strappasse
ho lasciato a t.a. x 1 h facendo 2 o 3 pieghe a libro
e messo in frigo x la notte
il giorno dopo l’ho tenuto x un po’ a t.a.
Ho spezzato l’impasto facendo dei panetti di circa 100 gr. l’uno,
ho steso,messo sopra la fetta di salame,il caciocavallo,la falda di peperone arrostito e al centro l’oliva e arrotolato insieme all’impasto.
Ho lasciato lievitare in luogo tiepido coperto per non far seccare la superficie.
Quando li ho visti belli gonfi li ho spennellati d’olio e infornati ,20′ a 180° circa
poi regolatevi col vostro forno.
Che dite …vi va un panino ripieno?
Si? allora bisogna che impastiate perchè questi sono andati a ruba!