I paccheri ripieni in barchetta di peperone sono il risultato del solito riciclo,questa volta avevo il ripieno dei calzoncini avanzato e 1/2 peperone avanzato dalla pizza.
I paccheri ripieni in barchetta di peperone hanno stuzzicato l’appetito dei miei ospiti che sono rimasti sorpresi dalla singolare presentazione…si sa che di solito si versa il ”mappazzone” nel piatto senza badare alla presentazione…e hanno fatto furore…
Ingredienti
Paccheri
peperoni rossi e gialli
pomodorini piccadilly
sale
olio
origano
aglio
basilico
ripieno
ricotta di pecora
scamorza e caciocavallo affumicato
prosciutto cotto di Praga
sale
pepe
Procedimento:
Per realizzare questo piatto ho lessato i paccheri al dente,intanto ho amalgamato gli ingredienti per il ripieno che ho versato in una tasca da pasticceria e farcito i paccheri.
intanto ho tagliato i peperoni a metà nel senso della larghezza e rosolato in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extravergine,velocemente affinchè rimanessero in forma e croccanti.
Li ho salati e versato in fondo del sughetto fatto coi pomodorini piccadilly cotto in padella con agli e olio.
Ho farcito i peperoni coi paccheri e sopra li ho decorati con anelli di peperoni e pomodorini confitt cotti in forno a bassa temperatura per mezz’ora con sale,olio origano e una spolverata di zucchero.
Ho infine ripassato in forno i paccheri farciti per 15′ facendo sciogliere i formaggi.Alcuni paccheri li ho inanellati con anelli di peperoni rossi e gialli variando ulteriormente il piatto…tanto per non smentirmi…lo sapete ormai…vero?