Gnocchetti Finocchi e Pistacchi, oggi un primo piatto di gnocchetti sardi con finocchi e Pistacchi, un contrasto di sapori delizioso tutto da provare! Il dolce dei finocchi, il salato dei pistacchi, il sapore deciso della salsiccia e una dadolata di caciocavallo, il tutto mentre lessiamo la pasta…
Gnocchetti Finocchi e Pistacchi
Questo è un piatto che vi ripropongo con qualche variante dopo aver seguito la ricetta originale della mia amica Marianna.
E’ una bontà! Non ne state già pregustando il sapore?
Ma vediamo come ho fatto!
Ingredienti per tre persone:
300 gr. di gnocchetti sardi
due finocchi
un bel pezzetto di salsiccia dolce secca ma morbida
pistacchi tostati e salati
caciocavallo affumicato a cubetti
sale
olio extra vergine di oliva
pepe
uno scalogno
Procedimento:
Mettiamo su l’acqua per lessare gli gnocchetti e laviamo bene i finocchi dal terriccio, tagliamoli a cubettini e rosoliamoli lentamente in padella con uno scalogno tritato e un filo d’olio extra vergine di oliva, senza farli colorire troppo, di tanto in tanto uniamo una cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e quando i finocchi si sono inteneriti uniamo gli gnocchetti e facciamo saltare spadellando insieme così che si rilascia un po’ di amido per ottenere una bella cremina.
Uniamo ora in superficie il caciocavallo tagliato a cubettini senza più amalgamare così che il formaggio non si deposita sul fondo ma avvolge gli gnocchetti e diamo una bella macinata di pepe, copriamo col coperchio e abbassiamo al minimo il fornello per due minuti finchè il caciocavallo fonde, poi spegniamo e uniamo la salsiccia spellata e sbriciolata, approfittando per togliere anche un po’ di grasso in eccesso, e i pistacchi tostati…e ora ditemi se le vostre papille gustative non saltano di gioia?
Assaggiate pure!
E chi l’ha detto che ci vuole per forza il pomodoro per essere buono?
