Gli stuzzichini di pasta violata ripieni sono davvero un antipasto goloso che si gusta con piacere mentre si aspetta a tavola chiacchierando piacevolmente con gli amici;la loro preparazione ripaga ampiamente perchè finiranno in un attimo con la vostra più grande soddisfazione.
Gli stuzzichini di pasta violata ripieni
Ingredienti x la sfoglia:
la pasta violata:
1 kg. di semola rimacinata
1 hg. di strutto
400 ml. acqua (qb)
sale
si impasta prima solo acqua e farina col sale
dopo si aggiunge al panetto lo strutto un po’ alla volta
e sempre impastando si fa assorbire
far riposare 1/2 ora
dopo il riposo si stende con la nonna papera sottilissima
Naturalmente si possono dimezzare le dosi aseconda della quantità desiderata!
il ripieno:
l’ho fatto con le cime di rapa
sbollentate e ripassate in padella con aglio e olio
tritate x bene
poi ho unito 1 uovo
formaggio parmigiano gratt.
stracchino
sale pepe
Procedimento:
Ho steso come dicevo la sfoglia con la macchina per la pasta in una sfoglia sottile facendo un lungo rettangolo,l’ho spalmato col ripieno e coperto con un’altra sfloglia avendo cura di compattare per rendere uniforme la sfoglia.Poi con la rotella ho tagliato dal lato corto tante strisce larghe circa un centimetro e le ho arrotolate tenendo fermo un capo formando così una spirale.
Le ho spennellate con uovo sbattuto e infornate su cartaforno in teglia per 15′ a 200° fino a che si sono dorati ottenendo una croccantezza molto friabile a motivo dello strutto nell’impasto,sono piaciuti tanto e spazzolati in un batter d’occhio.