Gli spatzle tricolori mi son venuti in mente perchè avevo le cime di rapa

pronte però solo verdi non mi attiravano tanto e come sappiamo anche l’occhio vuole la sua parte.Allora mentre preparavo l’impasto degli spatzle ho messo su il sughetto e l’acqua per lessare la pasta.In mezz’ora era pronto in tavola e il maritino mi fa:

”Che bello!Non so da dove cominciare…”

e so’ soddisfazioni…

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Gli spatzle tricolori

Ingredienti:

400 gr. farina00

350 ml. acqua

1 bustina di zafferano

 

per il sugo:

una scatola di passata di pomodoro

mezza cipollina

olio extra vergine

sale

 

per quelli bianchi:

burro

parmigiano grattugiato

 

per quelli verdi:

cime di rapa sbollentate

aglio

olio

3 acciughe sott’olio

sale

 

Procedimento:

ho messo nel bimby acqua e farina con la bustina e acceso per pochi secondi,spento e messo a riposare l’impasto.

Intanto ho messo su l’acqua per la pasta

Poi ho rosolato in padella la cipolla in poco olio,aggiunto il pomodoro,salato e fatto addensare per 10′.

Ho travasato il sugo in una boulle e pulito con scottex la stessa padella per non sporcarne troppe,ci ho rosolato aglio e olio e fatto sciogliere le acciughe,ho versato le cime di rapa sbollentate tagliuzzate con le forbici e fatto stufare.

Quelle bianche è inutile che ve le spiego…burro parmigiano grattugiato e due cucchiai di acqua della pasta.

Più tempo per scrivere che per preparare!

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