Gli gnocchi alla romana ai peperoni sono stati presentati alla sfida su cookaround ”peperoniamoci” dove ognuno ha preparato un piatto a base di peperoni e io mi sono inventata un impasto in cui ho amalgamato anche i peperoni;davvero singolare e piacevole visto che il semolino non ha molto sapore ed è stato arricchito dal peperone e anche i colori mettono voglia agli occhi.
Gli gnocchi alla romana ai peperoni hanno stupito i miei ospiti anche se ormai dovrebbero essere abituati ai miei piatti che hanno sempre un tocco personale…ma ormai lo so che si aspettano sempre qualcosa di particolare e mi tocca studiare sempre qualcosa di nuovo…
gnocchi alla romana coi peperoni al burro e salvia e pecorino
perchè cambiare un piatto così gustoso come gli gnocchi alla romana?
per sfida,no?
…una sfida con me stessa…
…e x la sfida ”peperoniamoci”
eccoli…gli gnocchi alla romana …a colori…
manca qualche passaggio ma voi mi perdonerete,vero?
il procedimento è simile agli gnocchi alla romana normali
ingredienti
1/4 di semolino
1lt. di acqua invece del latte
sale
2 tuorli
parmigiano e pecorino grattugiati
peperoni rossi e gialli a cubetti spadellati con aglio e olio
salsiccia spellata e rosolata insieme ai peperoni
scamorzina a cubetti
olio evo
burro
salvia
pangrattato
procedimento
ho versato il semolino nell’acqua salata in ebollizione un po’ alla volta amalgamando con la frusta
quando il composto si è staccato dalle pareti ho spento il fuoco
poi ho tagliato a cubetti i peperoni e rosolati in padella a cubetti
insieme alla salsiccia sbriciolata
ho versato sul semolino 2 tuorli
parmigiano
pecorino
i peperoni e la salsiccia ridotta fine fine
la scamorzina
ho amalgamato tutto prima col mestolo
poi ho versato sul tavolo spalmato d’olio x non far attaccare
e ho steso con le mani bagnate continuamente
un po’ x non scottarmi e un po’ x non appiccicarmi tutta
i ritagli li ho reimpastati
infornare coi fiocchetti di burro la salvia,il pangrattato e il pecorino per fare una bella crosticina,vi piacciono?