Gli gnocchi al pesto di cime di rapa,o meglio le foglie delle cime di rapa…perchè mica le buttate le foglie,eh?che buonooooooooooo
Viene fuori un pesto profumato e gustoso che non ha nulla da invidiare al pesto di basilico,dal sapore deciso e intenso è proprio da provare e il fatto di avere a disposizione questa verdura tutto l’inverno è un vantaggio,appena finisce il basilico c’è già il sostituto!
ecco qua
Gli gnocchi al pesto di cime di rapa
Ingredienti
foglie di cime di rapa a volontà
50 gr. di parmigiano grattugiato
50 gr. di pecorino grattugiato
80 gr.tra pinoli e pistacchi tostati
sale
olio extravergine
Procedimento
Frullare nel bimby,con due cubetti di ghiaccio per mantenere il colore verde,le foglie di rapa ben lavate e asciugate o crude oppure sbollentate appena 30 secondi e poi raffreddate.
Unite l’olio a filo,non molto,circa mezzo bicchiere di quelli di plastica.
Unite i formaggi grattugiati con la frutta secca anch’essa grattugiata e il sale lasciando qualche pinolo x la decorazione.
E’ fatto,semplice,vero?
intanto avrete lessato la pasta,amalgamate bene e se necessario unite un mestolino di acqua della pasta…
…il piatto è pronto!