Fusilli al Ragù di Verdure. Oggi fusilli, sapete, io non amo il ragù con la carne, nel pomodoro metto solo la cipolla, oggi l’ho fatto al ragù di verdure!!!
Un bel battuto di verdure senza carne nè pomodoro e ho condito la pasta…buonissimo!!!
Fusilli al Ragù di Verdure
Secondo i miei gusti le verdure mischiandosi nel sugo di pomodoro perdono i loro deliziosi sapori e profumi e così mi son detta…perchè non condire la pasta direttamente col battuto di verdure? Il loro sapore da solo è così invitante… Ed ecco l’esperimento che vi propongo oggi! Riuscitissimo… da preparare mentre si lessa la pasta naturalmente, semplice e veloce!
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti per tre persone:
Fusilli:
300 gr. di semola rimacinata
150 gr. di acqua
Ragù di verdure:
tre carote
una cipolla grande
due coste di sedano
uno spicchio d’aglio
sale rosa
pepe nero
olio extra vergine di oliva
parmigiano grattugiato o pecorino
Procedimento:
Il procedimento è semplicissimo, basta tritare nel frullatore a velocità minima: carote, cipolla e sedano a impulsi in modo che rimangano a minuscoli pezzettini e non divenga una purea pastosa. Per le proporzioni regolatevi secondo i vostri gusti, a me piacciono più le carote che il sedano ad esempio, voi abbondate con quel che più vi piace…
Versare in una larga padella un filo dolio abbondante e far rosolare a fiamma vivace le verdure rimestando spesso finchè non fa la crosticina caramellata della reazione di Maillard.
Ci vorranno pochi minuti, intanto avrete messo su l’acqua per lessare i fusilli, naturalmente potete usare quelli comprati se non avete tempo e voglia di ”pasticciare”.
Scolate la pasta e versatela in padella con le verdure rosolate e spadellate unendo il formaggio grattugiato. Vi assicuro che è un piatto che non ha niente da invidiare a una pasta asciutta, se vi va potrete unire una macinata di pepe nero.