Frittelle di zucchine con curcuma e pepe
Ecco un modo alternativo di consumare le zucchine, le Frittelle di zucchine con curcuma e pepe! In questo periodo non si sa più come preparare questo ortaggio che con la pioggia cresce copioso nei nostri orti.
Non lasciarti ingannare dal titolo, le mie frittelle non sono una vera e propria frittura ma il sapore di fritto c’è eccome!
Ecco gli ingredienti delle Frittelle di zucchine con curcuma e pepe
- Cinque zucchine medie grattugiate crude
- Una patata grande grattugiata cruda
- un cucchiaino di curcuma in polvere
- una presa di pepe
- Uno spicchio d’aglio tritato finemente
- sale
- 1 uovo piccolo
- 30 grammi di pecorino grattugiato
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
- un filo dolio extra vergine di oliva
- Semola
Sai come ho preparato le Frittelle di zucchine con curcuma e pepe?
- Lava, asciuga e grattugia le zucchine con la grattugia a buchi larghi e falle stare ad asciugare un po’ all’aria su un canovaccio.
- Grattugia anche la patata dapprima sbucciata.
- Mettile in una ciotola e salale e lasciale per almeno un’ora con un peso sopra.
- Spremile per bene dal loro liquido di vegetazione.
- Condiscile con la curcuma, il pepe, poco sale, pecorino e parmigiano grattugiato, lo spicchio d’aglio tritato fine e l’uovo amalgamando tutti gli ingredienti.
- Versa solo un filo d’olio in una padella antiaderente e forma delle frittelle schiacciate spesse meno di un centimetro circa e spolverale di semola.
- Falle dorare da entrambi i lati, vedrai che dentro saranno morbide e fuori si creerà una bella crosticina.
- Servile sia calde che fredde, saranno comunque saporite e sazianti!
Nota:
Puoi cucinarle anche in forno oppure su carta da forno in padella a fiamma bassa per una cucina ancora più sana! Segreto: Più le farai sottili e più saranno croccanti!!!
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