Frittata di Polenta Riciclata

Come mi sta antipatico quando rimane qualcosa a tavola…a voi no? Il giorno dopo i miei stanno tutti a storcere il naso perchè non gli va di mangiare la stessa cosa… e dire che feci la polenta coi porcini…mica robetta!!! Così oggi ho pensato di riciclare la polenta di ieri in modo diverso dal solito… ho fatto la frittata di polenta! Proprio così, ed è semplicissima e veloce da preparare…è solo da friggere!!!

Frittata di Polenta Riciclata

Come vi ho accennato ieri ho fatto la polenta come al solito ai formaggi coi porcini trifolati in aglio e olio e così oggi è venuto fuori un piatto strepitoso…penso che non ci sia bisogno di troppe spiegazioni per una frittata ma volete sapere come ho fatto?

Ingredienti:

Polenta cotta il giorno prima, bella soda

Porcini trifolati

tre uova

sale

pepe

caciocavallo a cubetti

olio extra vergine di oliva qb

Procedimento:

I procedimento è semplice e veloce!

Ho sbattuto leggermente le uova salandole leggermente.

Ho sbriciolato dentro la polenta grossolanamente insieme ai porcini.

Ho unito il caciocavallo a cubetti.

Ho versato il tutto in padella antiaderente con un abbondante filo d’olio extra vergine di oliva e fatto rapprendere come al solito e poi girata dall’altro lato.

Gustosissima con un sapore totalmente diverso dalla polenta del giorno prima!

Riciclo riuscitissimo, provato e approvato!!!

Va bene anche coi carciofi trifolati che sono di stagione e più economici dei porcini…poi non vi mancherà certo la fantasia e soprattutto aprite il frigo e …riciclate…non si butta niente in cucina!!!

La polenta si presta a vari tipi di riciclo, le roselline di polenta sono particolarmente sfiziose!!! Poi sono eccezionali anche le chips di polenta taragna

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