Focaccia con Borragine e Formaggi.Oggi nonna Rosetta mi ha regalato la borragine e così ecco a voi la focaccia ai quattro formaggi con la borragine mmmmmmh
Focaccia con Borragine e Formaggi
Ci credete che l’avevo nell’orto ma nel dubbio non l’avevo mai raccolta?
Avevo tanta voglia di farla impanata e fritta tipo cotolette, poi ho cambiato casa e addio orto… la vedevo sempre spuntare presso strade trafficate, chissà perchè era sempre rigogliosa nonostante gli scarichi delle auto…
Oggi finalmente è mia, solo che nonna rosetta l’aveva già sbollentata per cui niente cotoletta, ho pensato di fare una bella focaccia ed è venuta davvero ottima, bella croccante e saporita.Naturalmente potete usare sia la pasta sfoglia o brisee comprata se non avete voglia e tempo di pasticciare, io invece subito mi sono messa all’opera e ho rinfrescato la mia preziosa pasta madre e ho preparato l’impasto per cui vi rimando qui per la ricetta dove troverete anche la conversione col lievito di birra…cosa volete di più? L’indirizzo di casa mia per un assaggio gratis? 🙂 🙂 🙂
Ingredienti:
Ripieno:
Due cespi di borragine
un filo d’olio extra vergine di oliva
sale rosa
peperoncino a piacere
50 gr. di montasio stagionato
50 gr. di pecorino fresco
50 gr. di scamorza bianca
50 gr. di caciocavallo
due spicchi d’aglio
Procedimento:
Lavare per bene la borragine dal terreno usando i guanti perchè punge un po’ e sbollentarla per almeno cinque minuti in acqua bollente, poi appena si intiepidisce un po’ strizzatela bene e ripassatela in padella con l’aglio che poi eliminerete, un filo d’olio e peperoncino piccante.
Fatela intiepidire prima di farcire.
Stendere in una teglia unta la sfoglia sottilmente facendo debordare i lati e farcire prima con una parte della borragine, sopra i formaggi e poi ancora borragine.
Coprire coi lembi di sfoglia che debordano lasciando il centro scoperto così non rimane troppo umida internamente.
Infornare in forno preriscaldato al massimo per 10′ e poi abbassare a 200° per altri 10′
Buonissima sia appena sfornata che il giorno dopo riscaldata…ma anche tiepida… Gnammyyyyyyyyyyyyy
A me piace molto cucinare con le erbe selvatiche e questa rustica mi piace da morire!
Conoscerle tutte le erbe spontanee sarebbe l’ideale…ho vari libri con tante ricettine…mancano solo le erbe… 😉
Mi piacciono tantissimo le torte rustiche e la tua è veramente molto invitante.. Complimenti! 🙂
La borragine l’ho sentita nominare molte volte ma non so qual’è. farò una ricerca su internet e poi la cercherò nei campi.
L’hai trovata? Ha dei bellissimi fiori azzurri a forma di stella e le foglie larghe e pelose.
Mai mai provato la malva? Si lessa senz’acqua come gli spinaci, poi condita con olio d’oliva, cipolla soffritta e limone. Una bontà
Interessante, grazie per l’idea cara Roberta.
Adoro questo genere di preparazioni, e tu sei sempre bravissima… nella mia modesta top ten!!!
Ottima!!!!
Si Anto, peccato che sia difficile trovarla
amo tutto quello che ha un ripienooo, troppo buona.
Buonaaa
Si, devo dire che la borragine ha un sapore particolare!
Amo la borragine 😛 e questa tua ricetta fa proprio gola! Complimenti