Focaccia con Borragine e Formaggi.Oggi nonna Rosetta mi ha regalato la borragine e così ecco a voi la focaccia ai quattro formaggi con la borragine mmmmmmh

Focaccia e borragine ai 4 formaggi
Focaccia e borragine ai 4 formaggi

Focaccia con Borragine e Formaggi

Ci credete che l’avevo nell’orto ma nel dubbio non l’avevo mai raccolta?

Avevo tanta voglia di farla impanata e fritta tipo cotolette, poi ho cambiato casa e addio orto… la vedevo sempre spuntare presso strade trafficate, chissà perchè era sempre rigogliosa nonostante gli scarichi delle auto…

Oggi finalmente è mia, solo che nonna rosetta l’aveva già sbollentata per cui niente cotoletta, ho pensato di fare una bella focaccia ed è venuta davvero ottima, bella croccante e saporita.Naturalmente potete usare sia la pasta sfoglia o brisee comprata se non avete voglia e tempo di pasticciare, io invece subito mi sono messa all’opera e ho rinfrescato la mia preziosa pasta madre e ho preparato l’impasto per cui vi rimando qui per la ricetta dove troverete anche la conversione col lievito di birra…cosa volete di più? L’indirizzo di casa mia per un assaggio gratis? 🙂 🙂 🙂

Ingredienti:

 la sfoglia

Ripieno:

Due cespi di borragine

un filo d’olio extra vergine di oliva

sale rosa

peperoncino a piacere

50 gr. di montasio stagionato

50 gr. di pecorino fresco

50 gr. di scamorza bianca

50 gr. di caciocavallo

due spicchi d’aglio

Procedimento:

Lavare per bene la borragine dal terreno usando i guanti perchè punge un po’ e sbollentarla per almeno cinque minuti in acqua bollente, poi appena si intiepidisce un po’ strizzatela bene e ripassatela in padella con l’aglio che poi eliminerete, un filo d’olio e peperoncino piccante.

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Fatela intiepidire prima di farcire.

Stendere in una teglia unta la sfoglia sottilmente facendo debordare i lati e farcire prima con una parte della borragine, sopra i formaggi e poi ancora borragine.

Coprire coi lembi di sfoglia che debordano lasciando il centro scoperto così non rimane troppo umida internamente.

Infornare in forno preriscaldato al massimo per 10′ e poi abbassare a 200° per altri 10′

Buonissima sia appena sfornata che il giorno dopo riscaldata…ma anche tiepida… Gnammyyyyyyyyyyyyy

Focaccia e borragine ai 4 formaggi
Focaccia e borragine ai 4 formaggi

14 Commenti su Focaccia con Borragine e Formaggi

    • Conoscerle tutte le erbe spontanee sarebbe l’ideale…ho vari libri con tante ricettine…mancano solo le erbe… 😉

    • L’hai trovata? Ha dei bellissimi fiori azzurri a forma di stella e le foglie larghe e pelose.

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