Fluffosa Arancia e Cioccolato
Con la Fluffosa Arancia e Cioccolato si amplia la raccolta delle chiffon cake nel blog miei cari lettori per invogliare anche voi a provare questa deliziosa torta che mi ha preso il cuor…
Ormai preparo la fluffosa anche per i miei amici celiaci con la farina adatta a loro e viene un amore, sempre soffice e profumata con tanti aromi diversi, che ne dite di questa e questa?
Vogliamo vedere come ho fatto?
Fluffosa Arancia e Cioccolato
Ingredienti:
- 9 albumi
- 1 bustina di cremor tartaro
- 6 tuorli
- 300 grammi di zucchero
- 120 ml di olio di semi di arachidi
- 190 ml di acqua
- 285 grammi di farina per celiaci
- 1 bustina di lievito per dolci
- i semini di un baccello di vaniglia
- un pizzico di sale
- due cucchiai di buccia d’arancia essiccata e frullata*
Inoltre:
- una tavoletta di cioccolato fondente Novi
- un bicchierino di liquore all’arancia
- due arance non trattate
- succo di un’arancia
- tre cucchiai di zucchero
- un cucchiaio di acqua qb
Fluffosa Arancia e Cioccolato
Preparazione:
*Ho parlato su della buccia d’arancia essiccata, è uno dei miei aromi naturali preferiti, perchè buttare le bucce di arancia se possono diventare un delizioso profumo nelle nostre torte? Naturalmente non devono essere trattate, te ne accorgi perchè la superficie di quelle trattate è lucidissima e non ha foglie. Come fare? Sbuccia le arance solo la parte arancione e mettile sul termosifone o in forno a 30° finchè diventano croccanti e frullale con due cucchiai di zucchero, conservale in barattoli di vetro ben chiusi e voilà il tuo aroma all’arancia è pronto!
Fluffosa Arancia e Cioccolato
- Per prima cosa devi montare a neve ferma i nove albumi con la bustina di cremor tartaro.
- Poi setaccia la farina per celiaci con la bustina di lievito e un pizzico di sale come fai con la farina normale.
- In una ciotola bella grande che conterrà tutto l’impasto fai la fontana facendo un buco al centro della farina e unisci al centro tutti gli altri ingredienti.
- Mescola e alla fine unisci anche gli albumi montati e amalgama delicatamente per non smontare il composto.
- Versa nello stampo apposito col fondo rimovibile da 28 cm. di diametro , mi raccomando senza imburrare nè infarinare perchè a fine cottura il dolce va capovolto e si staccherebbe scivolando via se fosse imburrato e infarinato.
- Inforna in forno ventilato preriscaldato a 160° regolandoti col tuo forno.
- Sforna dopo un’ora esatta e capovolgi subito facendo raffreddare completamente la torta sottosopra altrimenti tende a sgonfiarsi un po’.
- Versa in una padella lo zucchero e l’acqua e fai sciogliere senza mescolare.
- Affetta le arance a mezzo centimetro di spessore, sbollentale qualche minuto e poi scolale e falle candire in padella nello zucchero sciolto senza sovrapporle facendole dorare un pò.
- Sciogli a bagnomaria il cioccolato insieme al succo di un’arancia e un bicchierino di liquore all’arancia e versalo ancora caldo sulla torta facendolo colare a caso senza spalmarlo e sopra decora con le fette di arancia candita e le gocce di caramello che sono rimaste in padella.
In forno stava superando i piedini!!!
