Finocchi Olive e Pomodorini Secchi. I finocchi…prodotto di stagione! Detti anche ‘finocchi alla pizzaiola’ Come li preparate di solito? Oggi ve li propongo con pomodorini secchi e olive, un bel contorno ma anche sugo per condire la pasta come ho fatto io!

Finocchi Olive e Pomodorini Secchi
Finocchi Olive e Pomodorini Secchi

Finocchi Olive e Pomodorini Secchi

 

 

Ingredienti per due persone:

due finocchi femmina… (A proposito sapete come si riconoscono dai maschi?

(Il ”segreto” ve lo svelo in fondo)

quattro pomodori secchi

100 gr. di olive sott’olio snocciolate

sale

olio extra vergine di oliva

due spicchi d’aglio

pepe nero

pecorino grattugiato o a scaglie grosse se vi piace

 

Finocchi Olive e Pomodorini Secchi
Finocchi Olive e Pomodorini Secchi

Procedimento:

I finocchi hanno una cottura breve anche se all’apparenza sembrano duri e croccanti, quindi niente paura, mentre la pasta cuoce saranno pronti.

In una bella padella che conterrà anche la pasta versate un filo d’olio e l’aglio tritato finemente e fate dorare lentamente per non bruciarlo.

Affettate sottilmente i finocchi dapprima puliti per bene perchè potrebbero contenere terriccio fra le falde, asciugateli e versateli in padella, salate subito così appassiscono prima cuocendo più in fretta, unite le olive con qualche cucchiaiata del loro olio saporito.

finocchi alla Pizzaiola
finocchi alla Pizzaiola

Non coprite col coperchio altrimenti ingialliscono e non avranno un bell’aspetto

Intanto se con una parte volete condire la pasta avrete messo su l’acqua per lessarla, salate poco e immergetevi per qualche secondo anche i pomodori secchi per dissalarli un po’ e poi tirateli su e affettateli e uniteli in padella.

Fate saltare ancora qualche minuto per far dorare i finocchi creando una bella crosticina sul fondo

Ora sono pronti da consumare anche così come contorno con una bella macinata di pepe nero.

Finocchi Olive e Pomodorini Secchi
Finocchi Olive e Pomodorini Secchi

Altrimenti versateci la pasta e unite un mestolo di acqua di cottura e spadellate per far rilasciare un po’ di amido che formerà una deliziosa cremina sul fondo per legare il sughetto e completate con una manciata di pecorino grattugiato se vi piace, io non l’ho messo per sentire il sapore dei finocchi!

Vi piace?

Ah… il segreto per distinguere i finocchi femmina dai maschi?

Semplicissimo, i finocchi femmina sono belli tondi e panciuti, sono più saporiti e carnosi mentre i maschi sono allungati e più sottili.

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6 Commenti su Finocchi Olive e Pomodorini Secchi

  1. moolto buoni. Anche io in questo periodo sto tanto utilizzando i pomodori secchi. Li adoro.
    bella ricettina!!! <3<3<3
    Baci dalla Giusy di Blumirtillo

  2. Mmmmm mi piace questo piatto tantissimo, poi tutti gli ingredienti sono buonissimi! Grazie della ricetta cara mia Maria!! Un bacione , Vittoria!

    • Davvero gustosa mia cara, hai ragione, i pomodori e le olive si sposano benissimo coi finocchi!

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