Finocchi al forno ripieni. I finocchi sono molto sazianti e utili nelle diete dimagranti ma mangiati crudi stancano un po’ eccoli quindi ripieni al forno… gustosissimi anche se non proprio dietetici.
Finocchi al forno ripieni
Sono molto semplici da preparare e dopo il primo esperimento con un ripieno di ricotta stavolta ho cambiato, li ho farciti con la bomba calabrese e il pecorino…mmmmmmmh un’esplosione di sapore!!! In venti minuti sono pronti in tavola, ma vediamo come ho fatto?
Ingredienti per quattro persone:
due finocchi belli grossi e tondi + un finocchio a cubetti trifolato
due biscotti di pane integrale tipo friselle
50 gr. di pecorino
olio extra vergine di oliva
sale rosa
pepe nero
50 gr. di olive di Gaeta
due cucchiai di bomba calabrese oppure
carciofini e funghi sott’olio
due spicchi d’aglio
pangrattato
semola
peperoncino
Procedimento:
Tagliare la base dei finocchi e sfogliarli senza rompere le falde in modo che si possano farcire e sbollentare per sette – otto minuti in acqua bollente.
Intanto bagnare il pane biscottato con un mestolo di acqua di cottura e tagliare a cubetti l’altro finocchio rosolandolo in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio, sale e pepe nero.
Unire li pane strizzato con la dadolata di finocchi, le olive snocciolate e spezzettate, uno spicchio d’aglio tritato, la bomba calabrese e il pecorino a scagliette tenendone un po’ da parte frullato. Se non avete la bomba calabrese potete unire due carciofini e qualche funghetto sott’olio tritati e un pezzetto di peperoncino. Amalgamate tutto col cucchiaio senza impastare troppo in modo da ottenere un composto sbriciolato.
Scolare per bene i finocchi ormai cotti e salare leggermente, versare in una pirofila un filo d’olio e uno spicchio d’aglio a pezzettoni che a fine cottura eliminerete e disporre sopra le falde di finocchi, farcire col ripieno e spolverare la superficie con un insieme di pangrattato, semola e pecorino grattugiato che formerà una bella crosticina croccante.
Decisamente delizioso semplice e veloce!
Infornare per 10 minuti a 180° sotto il grill.
