Fettuccine Castagne e porcini

Fettuccine Castagne e porcini al melograno. Oggi ho voglia di inventare nuovi sapori e così catturo insieme i sapori dell’autunno prima che lascia il posto al freddo inverno…un profumo intenso si sprigiona dai fornelli…venite a sentire?

Fettuccine Castagne e porcini

Sapete bene che quando scatta quel qualcosa in testa bisogna lasciarsi andare e sperimentare…a me capita spesso ma prima immagino già sulle papille gustative il risultato dell’abbinamento che desidero realizzare…e questo è indovinato alla perfezione!

L’acidità del melograno si sposa benissimo col gusto pieno delle castagne e dei porcini… mmmmmmmmmmh

Vogliamo vedere come ho fatto?

Ingredienti per due persone:

200 gr. di fettuccine non all’uovo

due porcini

15 castagne arrostite

5 noci

un melograno

sale rosa

olio extra vergine di oliva

uno spicchio d’aglio

un ciuffo di prezzemolo

Procedimento:

Se desiderate un primo piatto esclusivo dal gusto eccezionale provate ad assemblare insieme questi sapori!

La prima cosa da fare sono le caldarroste; incidete le castagne e sciacquatele e ancora grondanti d’acqua mettetele in teglia con una spruzzata di vino bianco secco e infornatele a forno preriscaldato al massimo. Lasciatele cuocere per circa mezz’ora avendo cura di coprirle con uno straccio umido a metà cottura. In questo modo rimarranno morbide dentro. Dopo la cottura toglietele dal forno e avvolgetele in un panno dove si ammorbidiranno ulteriormente e sarà più facile sbucciarle.

Lessare le fettuccine che io preferisco solo di semola rimacinata e non all’uovo ma voi fate pure come vi piace.

Intanto fate rosolare in una grande padella uno spicchio d’aglio tritato finemente in un abbondante filo d’olio e poi unite i gherigli di noce che farete tostare e i porcini a pezzetti. Fate rosolare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto, il tempo che si asciuga l’acqua di vegetazione dei funghi, salate solo alla fine e poi unite la castagne spezzettate.

Ora scolate direttamente in padella le fettuccine e spadellatele per qualche minuto con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta e un ulteriore filo d’olio.

Spegnete e unite il prezzemolo tritato e i chicchi di melograno.

Il piatto è pronto…una delizia per il palato e un degno addio all’autunno!!!