Fettuccine Broccoletti Calabresi e Pecorino
I miei piatti veloci: Fettuccine Broccoletti Calabresi e Pecorino, tanto gustosi e irresistibili… da preparare in poco tempo senza per questo penalizzare il sapore…anzi…
Fettuccine Broccoletti Calabresi e Pecorino
Ormai sapete che i miei primi piatti sono semplici e senza troppi ingredienti pasticciati insieme e questo secondo me li rende ancora più saporiti…volete provare con me queste fettuccine?
Ingredienti per quattro persone:
Per le fettuccine:
- 400 grammi di semola rimacinata di grano duro,
- 150 grammi di acqua
- un uovo
Per il sugo:
- 1 chilogrammo di broccoletti calabresi
- due spicchi d’aglio
- un peperoncino piccante
- olio extra vergine di oliva
- 200 grammi di pecorino grattugiato
- sale
Preparazione:
Fettuccine Broccoletti Calabresi e Pecorino
- Impasta prima gli ingredienti per le fettuccine ottenendo un panetto che farai riposare 15 minuti se stenderai col mattarello altrimenti potrai subito stendere con la sfogliatrice e tagliare le sfoglie leggermente più piccole delle tagliatelle.
- Lava e taglia i broccoletti a pezzetti affettando anche il gambo che userai frullato.
- Sbollenta per qualche minuto in acqua bollente i broccoletti dove poi calerai le fettuccine.
- Fai dorare in una padella che conterrà anche le fettuccine due spicchi d’aglio, svestiti e divisi in due eliminando il germoglio centrale e il peperoncino piccante, con un filo abbondante di olio extra vergine di oliva.
- Scola bene i broccoletti e ripassali in padella eliminando l’aglio se non ti piace e sala a fine cottura non facendoli disfare troppo.
- Una parte compresi i gambi frullali con pochissima acqua di cottura ottenendo una crema che unirai di nuovo in padella.
- Lessa le fettuccine al dente in acqua bollente salata, scolale e condiscile direttamente in padella unendo tanto pecorino grattugiato
Fettuccine Broccoletti Calabresi e Pecorino
Varianti
Un piatto che si presta a tante varianti, per esempio per chi non è vegetariano può sciogliere due acciughine sott’olio in padella insieme all’aglio e al peperoncino
Oppure si può unire un trito di olive taggiasche in padella insieme a pomodorini secchi, una delizia per il palato!
Ummmmm che buonoooo
Si, molto gustose e semplici, si preparano in un attimo sai?