Farfalle ai Quattro Formaggi in Rosso
Oggi per pranzo ho voluto preparare le farfalle ai quattro formaggi però in rosso cioè al sugo invece che in bianco!!
Dovete sapere che a mio marito piace di più la pasta al sugo di pomodoro perchè dice che la digerisce meglio, ora io non so se questa cosa sia vera…voi che ne pensate?Intanto si sa che bisogna accontentarli questi mariti…dopotutto non portano lo stipendio a casa?
E così questo è il primo piatto di oggi!
Farfalle ai Quattro Formaggi in Rosso
Questo piatto è presto fatto, perchè mentre le farfalle si lessano si prepara il sugo e si tagliano i formaggi quindi segnatelo fra i piatti veloci.
Dovete sapere che io ho un taccuino dove ho segnato tutti i piatti che si preparano all’ultimo momento e quando non ho idee apro il frigo e a seconda degli ingredienti che trovo cerco la ricetta appropriata e oggi c’era lo stracchino e qualche pezzetto di formaggio.
Vediamo come ho fatto!
Ingredienti:
300 gr. di farfalle
una scatola di passata di pomodoro
mezza cipollina di Tropea
olio extra vergine di oliva
30 gr. di parmigiano
30 gr. di caciocavallo
30 gr. di montasio
100 gr. di stracchino
pepe rosa
sale
Procedimento:
Prima di tutto ho messo in padella la cipollina e l’olio a rosolare e poi ho versato la passata di pomodoro. Io per i sughi veloci uso sempre la padella perchè cuociono prima a differenza della casseruola,provate e vedrete che si addensano prima e il tempo di lessare la pasta ed è pronto!
Infatti ho messo su l’acqua già bollente, salato e versato le farfalle che hanno undici minuti di cottura.
Intanto ho tagliato a cubetti il parmigiano, il montasio e il caciocavallo, appena la pasta è cotta l’ho versata in padella nel sugo insieme ai formaggi spadellando per amalgamare il tutto lasciando ancora un minuto sul fornello finchè i formaggi si sono sciolti.
Lo stracchino invece l’ho stemperato con un mestolo di acqua bollente di cottura delle farfalle riducendolo in crema facendo attenzione a non metterlo sul fuoco altrimenti si separa la caseina dal siero e coagula diventando un mappazzone!
Ho impiattato versando su la crema di stracchino e qualche grano di pepe rosa a profumare.
E questo è per voi!
