Cuoppo di crepes. Uno dei tanti modi per avvolgere le crepes: il cuoppo! Mi sono piaciuti appena li ho visti ed eccoli qua, carinissimi e semplici, è vero? Con le foto passo passo.
Cuoppo di crepes
Le crepes sono un’ottima alternativa alla solita pasta e dentro ci si può sbizzarrire coi ripieni che più ci piacciono.
Se piccole sono adatte anche come antipasto o finger food; Oggi le ho preparate con ortaggi arrostiti in padella antiaderente, davvero originali e semplici, richiedono solo un po’ di tempo… ma tanto cosa c’è di più bello che rilassarsi in cucina e preparare qualcosa di gustoso per i nostri cari?
E poi lo sapevate che le crepes si possono tranquillamente preparare in anticipo e surgelare così al momento opportuno le avrete già pronte?
Io ne preparo sempre un bel po’ impilate l’una sull’altra e surgelo il pacchetto, oppure anche già farcite in un vassoietto e all’occorrenza preparo solo il sughetto di accompagnamento.
Ma vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti
per la pastella:
350 gr. di birra
due uova da 50 gr. ciascuno
150 gr. di farina00
sale
pepe
Ripieno:
4 zucchine
1 melanzana
2 peperoni, rosso e giallo
una provola affumicata
una scamorzina
un cucchiaio di amido di mais
olio extra vergine di oliva
uno spicchio d’aglio
sale fino
Procedimento:
Frullare gli ingredienti della pastella e far riposare qualche minuto e poi con un mestolino versare in un padellino antiaderente leggermente unto con un tovagliolo di carta imbevuto d’olio solo la prima volta e fare le crepes della grandezza che desiderate.
Appena cominciano a staccarsi torno torno si rigirano con una spatola per pochi secondi e si sistemano su un piattino una sull’altra.
In una padella antiaderente senza olio cuocere una parte delle verdure affettate sottilmente per pochi minuti.
Le altre vanno tagliate a cubettini e rosolate in aglio e solo un filino d’olio e fatte appassire leggermente senza coprire, lasciandole croccanti, salare alla fine.
Tre zucchine dopo la cottura in padella vanno anche frullate con un mestolo d’acqua e l’amido di mais, sale e pepe per creare una vellutata, io ho fatto questo passaggio nel bimby per due minuti a velocità 2 a 80° ma va benissimo anche un comune frullatore e poi addensare per due minuti sul fornello.
Unire i formaggi tagliati anch’essi a cubetti alle verdure con una parte della vellutata e farcire le crepes come si vede in foto e arrotolare, disporre in teglia, coprire con un foglio di stagnola e infornare qualche minuto per sciogliere i formaggi; servire con una cucchiaiata di vellutata di zucchine.
Più facile a farsi che a dirsi…ma buone buone!!!
