I cubotti di melanzane ripieni sono davvero spaziali perchè si possono farcire con tanti ripieni diversi quindi scateniamo  la fantasia che è in noi…e viaaaaaaa a fare la spesa!
Come vedete sono molto semplici e d’effetto.
I cubotti di melanzane ripieni si realizzano preferibilmente con le melanzane tonde grosse così i cubi vengono belli grandi e si farciscono abbondantemente.
I cubotti di melanzane ripieni possono essere un gustoso antipasto o arricchire un buffet,come volete…
Come al solito i ripieni sono infiniti….verdure, formaggi,pesce,vongole o gamberetti,piccole polpettine di salsiccia,insomma tutto ciò che incontra i vostri gusti!
Io ci ho perfino composto una parmigiana in miniatura,monoporzione!
Non sono carini?

Allora mettiamoci all’opera!
Bisogna tagliare le melanzane a forma di cubi e poi si svuotano delicatamente con lo spelucchino
ottenendo un altro cubo vuoto internamente ma lasciando il fondo,così faranno da contenitore x il ripieno.
Si salano dentro e fuori.
Si passano in uovo sbattuto e poi nella semola che li renderà croccanti.
Si friggono in olio profondo.
Rimangono belli croccantini!
Io dentro ho messo scamorza,peperoni a cubetti ripassati prima in padella conditi con aglio e olio e origano e alloro con qualche pomodorino.
Poi ho passato in forno qualche minuto x far sciogliere il formaggio
Il basilico alla fine.

E questo è un assaggio per voi…

maria

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