Crostata Veloce al Cioccolato
Questa Crostata Veloce al cioccolato è un dolcino facile facile, una semplice pasta frolla con sopra una ganache al cioccolato, tutto qui. Non vi spaventate della parola ganache eh… non vi mangia mica…siete voi a mangiare lei ahahahah è semplicissima e oggi la mia è fatta anche senza latte o panna.
Avrei potuto fare una cheese cake per velocizzare ma se volete sapere come la penso sulle cheese cake ecco il mio parere: la differenza è solo sulla velocità della preparazione che a molti può far comodo ma di solito i biscottini che si frullano già sono di pasta frolla e poi ci si aggiunge una bella dose di burro fuso per assemblarli che fa solo salire il colesterolo e dà al dolce un sapore di burro che mi disturba non poco…e così preferisco impastare direttamente un po’ di pasta frolla e il risultato è molto più gustoso, croccantino e friabile e con meno calorie, che ne pensate?
Vi piace? E allora non state li a sbavare…su su…
Seguitemi in cucina
per pesare gli ingredienti della
Crostata Veloce al Cioccolato
Per la pasta frolla
- 250 grammi di farina0
- due uova piccole da 50 grammi ciascuna
- 100 grammi di burro
- 100 grammi di zucchero
- un cucchiaio di liquore Strega
- un grammo di bicarbonato
Per la ganache:
- 200 grammi di cioccolato fondente al 70% di cacao
- 100 grammi di acqua
- un cucchiaio di liquore Strega
- due cucchiai di zucchero
Inoltre:
- Un barattolo di crema di nocciole Rigoni di Asiago
- ribes
Prepariamo insieme la Crostata Veloce al Cioccolato?
- Io lavoro la pasta frolla nell’impastatrice a velocità minima così non la riscaldo con le mani. Dapprima verso le farine setacciate col bicarbonato e il burro morbido a pezzetti, poi quando il composto diventa sabbioso, ci vorrà un minutino, unisco gli altri ingredienti elencati.
- Quando si saranno formate grosse briciole e la farina è tutta assorbita spengo e compatto velocemente con le mani senza appallottolare ma creando un panetto schiacciato.
- Copro il panetto e lo lascio riposare per 20′ al fresco. Come vedete è un impasto molto semplice.
- Rivesto lo stampo a cerniera da 24-26 centimetri di diametro col fondo di carta da forno e stendo la frolla allo spessore di un centimetro circa solo sul fondo senza creare il bordo, infine bucherello la frolla con una forchetta.
- Inforno la frolla vuota a 160° e in circa 20′ è cotta.
Per la ganache:
- Mentre la frolla cuoce metto in un pentolino il cioccolato a pezzetti, lo zucchero e l’acqua e appoggio il pentolino in un altro pentolino un pò più grande con un po’ d’acqua dentro.
- Accendo il fuoco e lascio sciogliere a bagnomaria per qualche minuto, quando il composto sarà divenuto cremoso spengo e unisco il liquore.
- Faccio intiepidire senza montare e verso la ganache sulla frolla cotta ancora nello stampo e metto un’ora in frigo a rassodare. (La ganache può anche essere montata con lo sbattitore se la desiderate molto soda da mettere nella sacca da pasticceria e decorare un dolce, a me serviva morbida come ripieno.Qui trovi la ricetta della ganache con la crema di latte)
- Intanto metto il barattolo di crema di nocciole al caldo sul bagnomaria così diventa più scioglievole
- Ormai la ganache si sarà solidificata, stacco la cerniera e il fondo dello stampo lasciando la carta da forno per recuperare il cioccolato eccedente e verso sul dolce la crema di nocciole coprendo anche lo scalzo della crostata.
- Mi aiuto con una spatola per prendere la crostata e deporla sul vassoio da portata e decoro col ribes.
e gnammyyyyyyy
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e ora sbav sbav sbav