Crostata Ricotta e Cioccolato

Per questa Crostata Ricotta e Cioccolato mi sono ispirata alla torta di ricotta e cioccolato del blog Sciuèsciuè di Clara Varriale, poi si sa che si personalizza, si aggiunge, si toglie e viene fuori un altro dolce…così è in cucina…

Crostata Ricotta e Cioccolato
Crostata Ricotta e Cioccolato

Per prima cosa Clara ha semplicemente amalgamato tutti gli ingredienti e infornato, io invece che impazzisco per la pasta frolla e non mi va di mangiare troppo ripieno ho preparato un bel guscio di frolla ed è venuta fuori la crostata.

ma vediamo nel dettaglio gli ingredienti della

Crostata Ricotta e Cioccolato

Pasta frolla

  • 500 gr. di farina00
  • 250 gr. di burro
  • 200 gr. di zucchero frullato con bacca di vaniglia
  • 1 bustina di lievito pan degli angeli o una punta di cucchiaino di bicarbonato se non avete la bustina di lievito
  • 2 uova intere e 1 tuorlo

Ripieno

  • 500 gr. di ricotta fresca di pecora
  • 200 gr. di zucchero
  • 2 tuorli
  • 70 gr. di cacao amaro
  • 70 gr. di amido di mais
  • 200 gr. di crema di latte o panna fresca
  • 100 gr. di cioccolato fondente a scaglie (mia aggiunta)
  • 100 gr. di pinoli (mia aggiunta)

Ed ecco il semplice procedimento della

Crostata Ricotta e Cioccolato

  1. Per la frolla vedete qui
  2. Per il ripieno  amalgamate la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero e i tuorli ottenendo una crema morbida
  3. Unite il cacao, l’amido di mais e la crema di latte sempre mescolando.
  4. Infine unite le scaglie di cioccolato e i pinoli
  5. Stendete la pasta frolla sottile nelle dimensioni dello stampo e rivestitelo, io ho usato la stampo da 26 cm. di diametro.
  6. Disponete il ripieno livellando la superficie.
  7. Infornate a 160° per circa 45′ Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Fate raffreddare bene la crostata prima di sformarla  per evitare che si rompa e servitela spolverandola di zucchero a velo

Questo dolce è’ davvero fantastico, cioccolatoso e profumato, si conserva per qualche giorno e merita di essere rifatto al più presto!!!

Crostata Ricotta e Cioccolato
Crostata Ricotta e Cioccolato

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