Crepes Ricotta e Limone
Come sapete noi vegetariani non mangiamo carne e pesce e così oggi Crepes Ricotta e Limone. Avendo bisogno di proteine consumiamo anche le uova e così al posto della pasta oggi preparo le crepes.
Segnatevi gli ingredienti per le
Crepes Ricotta e Limone
Per le crepes:
- 350 ml. di latte
- 2 uova (circa 100g)
- 150 gr. di farina00
- sale qb
- Pepe nero
- Olio evo qb per ungere il padellino
Ripieno:
- 500 gr. di ricotta di pecora
- 100 gr. di pecorino grattugiato
- buccia grattugiata di tre limoni non trattati
- succo di un limone
- una macinata di pepe nero
- sale fino
- un ciuffo di menta
Salsa:
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- 200 g di crema di latte
- qualche fogliolina di menta
Inoltre:
Un mazzetto di erba cipollina o di gambi di prezzemolo per legare le crepes
E ora prepariamo insieme le
Crepes Ricotta e Limone
- Misceliamo insieme gli ingredienti per le crepes nel frullatore o con le fruste avendo cura di non fare grumi, nel caso dovesse succedere eliminiamoli con un colino.
- Come dosatore usiamo un mestolino adeguato alla padella che abbiamo così che non vengano troppo spesse; ungiamola con olio eliminando l’eccesso, ricordate che non vogliamo una frittata! Ad ognuna ungiamo sempre la padella usando un pezzo di carta da cucina.
- Mettiamole in un piatto una sopra l’altra in attesa e dedichiamoci al ripieno.
Ripieno:
- In una ciotola lavoriamo la ricotta col succo di limone ed uniamo il pecorino, la buccia di limone, il sale e il pepe e la menta spezzettata. Ricordiamo di assaggiare di sale.
- Aiutandoci con un cucchiaio deponiamo un po’ di ripieno al centro di ogni crepe e formiamo un sacchettino legando con un filo di erba cipollina o il gambo del prezzemolo precedentemente sbollentati qualche secondo affinchè non si spezzino facendo il nodo.
- Teniamole al caldo davanti alla bocca del forno finchè non le leghiamo tutte.
Salsa:
- Riscaldiamo la crema di latte facendola addensare qualche minuto, spegniamo il fuoco e dopo un po’ uniamo il formaggio grattugiato, versiamo qualche cucchiaiata di salsa sulle crepes e serviamo con una fogliolina di menta e una lieve grattugiata di limone a decorare.
E se proprio non resistete senza un piatto di pasta preparare questa delizia
grandeeeeee Mery
Sei il massimo…😍😍😍