Crepes Formaggi ed Erbette di Campo
Cosa preparare con una birra rimasta aperta in frigo se non delle ottime Crepes Formaggi ed Erbette di Campo?
Capita anche a voi di aprire una birra e non finirla? Ne dubito perché di solito la birra bella fresca scende tutta giù che è un piacere… mio marito invece l’ha lasciata addirittura aperta in frigo…potevo buttarla? Certo che no, così l’ho usata al posto del latte per fare delle crepes profumatissime, provale anche tu!
Vieni in cucina con me a vedere gli ingredienti delle
Crepes Formaggi ed Erbette di Campo.
- 200 grammi di birra di qualsiasi tipo
- 100 grammi di farina, io ho usato quella di tipo 2 ma va bene anche la 0
- 2 uova da 60 o 70 grammi ciascuna
- Sale fino
- Rosmarino tritato fine a piacere
Per il ripieno:
- erbette miste: bietole, spinaci, tarassaco, cicoria…
- 300 grammi di ricotta di mucca
- 100 grammi di pecorino grattugiato
- 100 grammi di caciocavallo a cubetti
- Uno spicchio d’aglio
- Olio extra vergine di oliva
- Sale fino
Per la salsa:
- 200 grammi di acqua
- 1 e ½ cucchiai di farina0
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- 30 grammi di burro
Inoltre:
- fiocchi di burro sulle crepes da infornare
Vieni a vedere come ho preparato le
Crepes Formaggi ed Erbette di Campo?
- Metti nel frullatore tutti gli ingredienti per le crepes e frulla brevemente a velocità minima.
- Con il mestolino piccolo versa la pastella in una padellina antiaderente ben calda,(unta d’olio con un tovagliolo di carta solo per la prima crepe) sul fornello piccolo a fiamma alta.
- Amalgama la pastella ogni volta che riempi il mestolo perchè tende a depositarsi sul fondo.
- Appena la crepe si stacca da sola dal bordo e si formano delle bollicine in superficie sollevala aiutandoti con una spatolina e girala facendola dorare dall’altro lato. Con questa quantità ne verranno 12.
Per il ripieno:
- Pulisci le erbette e ripassale in padella con aglio ed olio extra vergine di oliva lasciando asciugare il liquido di vegetazione e salando alla fine. Puoi usare anche erbette surgelate e versarle in padella ancora surgelate a cubetti.
- Fai intiepidire le erbette, elimina l’aglio e unisci i formaggi senza amalgamare troppo il composto.
Per la salsa procedi così:
- Sciogli il burro in un pentolino e unisci la farina facendo tostare qualche minuto come per la besciamella.
- Unisci l’acqua bollente amalgamando con le fruste e porta ad ebollizione a fuoco lento lasciando addensare.
- Unisci sale pepe e noce moscata.
Preparazione delle crepes
- Spalma il ripieno su tutta la crepes con un cucchiaio.
- Arrotola e disponi le crepes in cocottine singole da forno e sopra versa qualche fiocchetto di burro e solo qualche cucchiaiata di salsa.
- Inforna per 15’ a 180° lasciando dorare la superfice al grill negli ultimi minuti e poi versa il resto della salsa.
Servi direttamente nelle cocottine…sentirai che profumino…
