Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato

Bella, fresca, profumata, veloce, semplice e senza cottura…cosa chiedere di più a una charlotte? Ah è anche leggerissima perchè non contiene creme elaborate e non è troppo dolce!!!

Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato
Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato

Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato

Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato
Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato

Ingredienti:

Due pacchi di savoiardi

un kg. di fragole centrifugate, succo e polpa

3 kiwi

un cestino di lamponi

un cestino di more o mirtilli

700 gr. di ricotta di bufala o mucca

200 gr. di zucchero frullato con una bacca di vaniglia

salsa di fragole

due cucchiai rasi di amido di mais

succo di mezzo limone

due cucchiai di zucchero frullato con la bacca di vaniglia

succo di 200 gr. di fragole centrifugate

crema al cioccolato veloce

100 gr. di cioccolato fondente

due cucchiai di ricotta

un cucchiaio di zucchero

un bicchierino di liquore al cioccolato

una spolverata di zucchero di canna sopra o a velo

Inoltre

il cerchio di una teglia a cerniera da 26 cm.

un nastro

 

Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato
Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato

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Procedimento

questo stupendo dolce si prepara direttamente sul vassoio da portata ed è anche molto veloce e senza cottura!!!

Preparare prima il succo centrifugato delle fragole per spennellare i savoiardi e conservare la polpa da usare nel ripieno.

Zuccherare la ricotta (precedentemente sgocciolata) amalgamando bene finchè diventa cremosa e mettere in frigo a rassodare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e unire due cucchiai di ricotta e se vi piace un bicchierino di liquore.

Avete tutto pronto? Allora assembliamo la charlotte!

Mettere il cerchio apribile sul vassoio girato sottosopra in modo che la parte che andrebbe incastrata vada in alto, in questo modo si sfilerà facilmente alla fine.  Dentro disporre prima una base di savoiardi senza toccare il bordo, spennellare col succo di fragole, (io non tuffo i savoiardi nel succo perchè poi con il ripieno morbido si ammollerebbero troppo e cederebbero) ora disporre sui savoiardi uno strato di ricotta cremosa e solo ora disporre intorno al cerchio i savoiardi in piedi vicini vicini così la ricotta farà da collante e si reggeranno meglio.

Fare un altro strato di savoiardi sulla ricotta, spennellare e spalmare la polpa di fragole rimasta in centrifuga.

Continuare con un altro strato di savoiardi, spennellare, spalmare la ricotta e infine sopra chiudere versando la crema al cioccolato.

Livellare e decorare con frutta a piacere.

Mettere qualche ora in frigo così i sapori si diffonderanno uniformemente e il dolce diverrà profumatissimo.

Solo prima di servire sfilare il cerchio e decorare col nastro che servirà a tenere in forma anche i savoiardi e spolverare con zucchero di canna o a velo.

L’unico difetto…se lo vogliamo chiamare così è che i savoiardi intorno, pur facendo scena, restano un po’ asciutti esternamente e così l’ho servita con la salsa di fragole…una bontààààà!

Procedimento per la salsa

Sciogliere l’amido nel succo centrifugato di fragole a freddo, unire lo zucchero e versare in un pentolino e portare a bollore facendo addensare, unire poi la polpa delle fragole e spegnere, avrà un sapore di fragole fresche e non cotte.

Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato
Charlotte Fragole Ricotta e Cioccolato

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