Cavolo Viola e Mela Rossa
Chi dice che l’inverno è grigio e triste non si è mai soffermato a guardare lo stupendo colore del cavolo viola o di una mela rossa… Non vi rallegrano la giornata?
Cavolo Viola e Mela Rossa
Non si può proprio resistere dal comprare questo bel boccione viola e cucinato ad arte sarà buonissimo e non ha neanche un odore tanto persistente come tutti i cavoli.
Vogliamo vedere come ho fatto?
Ingredienti per quattro persone:
Un cavolo viola
uno scalogno
uno spicchio d’aglio
un filo d’olio extra vergine di oliva abbondante
tre mele rosse un po’ aspre
un chiodo di garofano
un cucchiaio di zucchero di canna
una spruzzata di vino bianco o rosso o a chi piace solo due cucchiai di aceto di mele
una foglia di alloro
Procedimento:
Togliere al cavolo viola solo le prime due foglie così da averlo bello pulito, dividerlo prima in due e poi ancora in due in modo da avere quattro spicchi ed eliminare il torsolo interno più duro, affettarlo sottilissimo in modo che anche la parte della costa centrale si cuocia uniformemente.
Io non lo lavo perchè ben chiuso com’è di sicuro dentro non ne ha bisogno.
Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti non molto piccoli e dorarle in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e lo zucchero per pochi minuti a fuoco allegro senza che si disfino caramellandole, mettere da parte le mele in una ciotola e versare in padella la foglia di alloro, il chiodo di garofano, lo scalogno tritato insieme allo spicchio d’aglio e il cavolo viola spruzzando di vino o aceto a seconda dei gusti, far evaporare e salare subito dopo così la verdura si ammorbidisce ed emette i liquidi di vegetazione, in questo modo non ci sarà bisogno di aggiungere acqua e si stuferà lentamente trattenendo tutti i suoi sapori e i suoi profumi.
Dovrà cuocere almeno 30′-40′ a fuoco molto basso, meglio se a pentola scoperta, così anche il colore non si sbiadirà e a fine cottura unire di nuovo le mele e lasciar insaporire lasciando andare al minimo ancora qualche minuto.
Per chi ama la carne servirlo con carne di maiale o salsicce ma anche da solo è buonissimo.
Ehy mi stupisci sempre più
Fantastico anche questo abbinamento
Grazie mia cara Eunice, sono contenta che apprezzi la mia cucina, a presto con ricette sempre più ”stupefacenti”…
Torna pure a curiosare…
ti abbracciooooooooooooo