Cavolfiore Arancione su Salsa allo Zafferano

Dopo il cavolfiore viola mi ha colpito questo bellissimo cavolfiore arancione e ho pensato  di prepararlo su una semplice salsa allo zafferano per esaltare ancor più il suo colore.

Cavolfiore Arancione su Salsa allo Zafferano
Cavolfiore Arancione su Salsa allo Zafferano

Solo una domanda – dubbio: ma questi colori sono naturali? Ho letto che ha un’elevata quantità di beta-carotene che grazie a una mutazione genetica spontanea e naturale arricchisce la parte edibile della pianta, quindi dal punto di vista nutrizionale è molto importante, non è OGM

Intanto alla fine vi svelo il mio segreto per non sentire troppo l’odore persistente del cavolfiore.

Cavolfiore Arancione su Salsa allo Zafferano

Questa ricetta è semplicissima e veloce, con pochissimi ingredienti, per cui andate a comprare il cavolfiore arancione e se non lo trovate lo coloreremo noi in modo naturale.

Vogliamo vedere come ho fatto?

Ingredienti:

un cavolfiore arancione

un filo d’olio extra vergine di oliva

sale

un cucchiaio di amido di mais

due spicchi d’aglio

pepe nero

due bustine di zafferano

due cucchiai colmi di parmigiano grattugiato

un cucchiaio colmo di curcuma per chi trova solo quello bianco

Cavolfiore Arancione su Salsa allo Zafferano
Cavolfiore Arancione su Salsa allo Zafferano

Procedimento:

Lavare e tagliare il cavolfiore a cimette non troppo piccole.

Sbollentare il cavolfiore in acqua bollente(se usate quello bianco unite all’acqua un cucchiaio colmo di curcuma in polvere)

Scolare il cavolfiore e ripassarlo in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva e due spicchi d’aglio tagliati a metà che poi elimineremo, salare e pepare.

Dopo che si è rosolato servirlo sulla salsa allo zafferano.

Salsa allo zafferano:

Questa salsa altro non è che una parte dell’acqua di cottura addensata con l’amido di mais, il fondo di cottura del cavolfiore e due bustine di zafferano.

Sciogliere l’amido di mais in una tazzina di acqua fredda.

Portare ad ebollizione due o tre mestoli di acqua di cottura del cavolfiore, versare dentro il contenuto della tazzina col mais, salare e pepare. Quando si è addensato spegnere e unire lo zafferano, l’olio del fondo di cottura e il parmigiano, amalgamare ed ecco la salsa pronta per accompagnare il cavolfiore.

Vi è piaciuta questa ricetta? Ringraziandovi per la visita vi invito a tornare per le prossime novità e venire e mettere il vostro ”mi piace” sulla mia fanpage su Facebook!

Cavolfiore Arancione su Salsa allo Zafferano
Cavolfiore Arancione su Salsa allo Zafferano

Ah…il segreto per non sentire troppo l’odore persistente del cavolfiore è aggiungere due o tre cucchiai di latte nella pentola mentre lessa il cavolfiore!

 

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