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dolci

La Crostata alle Mandorle

La crostata alle mandorle è il dolce del riciclo…e che riciclo…è così buona che finirà in un batter d’occhio,garantito! La crostata alle mandorle è nata dall’esigenza di smaltire gli avanzi della glassa rimasta quando ho fatto le veneziane e si sa che non si butta via niente in cucina,specialmente ingredienti così golosi,e poi è anche […] Continua a leggere…

La Veneziana di Leonardo di Carlo

La veneziana di Leonardo di Carlo è un dolce sublime che ho imparato frequentando il forum cookaround e anche qui ho imparato a usare la pasta madre,persone squisite come nicodvb e altri che hanno messo a disposizione il loro sapere e la loro esperienza mi hanno guidata per raggiungere questo risultato. La veneziana di Leonardo […] Continua a leggere…

La torta con ganache al cioccolato

La torta con ganache al cioccolato è un semplice pandispagna basso che invece di essere farcito dentro è stato solo ricoperto con una ganache con la tecnica del canestro. La torta con ganache al cioccolato è stata solo spruzzata leggermente con uno sciroppo di acqua zucchero e ”Strega”. La bellezza e la bontà  è data […] Continua a leggere…

La Sfogliatella Frolla

La sfogliatella frolla è la sorella della riccia,altrettanto bella ma fatta con un involucro di pastafrolla mentre il ripieno è lo stesso. La sfogliatella frolla si sa che è molto più semplice da fare e alla portata di tutti in confronto con la riccia …eh si…ogni riccio un capriccio… Ingredienti pastafrolla 1 kg. farina00 400 […] Continua a leggere…

Le sfogliatelle ricce

Le sfogliatelle ricce Le sfogliatelle ricce sono i dolci che mi piacciono di più in assoluto, croccanti e friabili le sfoglie e squisito il ripieno…perciò ho voluto cimentarmi e son partita col primo esperimento. Le sfogliatelle ricce sono un po’ complicate da preparare in casa, bisogna ammetterlo ma a me le sfide piacciono, ad essere […] Continua a leggere…

La crostata al cacao mandorle e ricotta

La crostata al cacao mandorle e ricotta mi ha subito conquistata,solo che ho voluto strafare ed è venuta fuori una frolla superfriabile di cui vi parlerò nel procedimento. La crostata al cacao mandorle e ricotta nasce dal mio costante desiderio di dare un tocco personale alle cose che vedo in giro…non si può sempre copiare,ma […] Continua a leggere…

La caprese

La caprese, la torta che si lascia mangiare con gli occhi prima che con la bocca, dal sapore unico di cioccolato, burrosa, con le mandorle, una vera delizia! La caprese è molto facile da realizzare e non richiede così tanto tempo, allora che aspettate a procurarvi gli ingredienti? Ingredienti: 200 gr. di cioccolato fondente 200 gr. […] Continua a leggere…

I polvorones

I polvorones sono biscotti spagnoli che mi ha insegnato un mia cara amica,sono così friabili che si sbriciolano in bocca sciogliendosi,e hanno un gusto particolare dovuto alla farina tostata che prende il sapore di nocciole. I polvorones hanno un unico neo se così vogliamo chiamarlo, si preparano con la sugna o strutto per cui io […] Continua a leggere…

La crostata melarancia

La crostata melarancia è nata dalla necessità di consumare i barattoli di bucce d’arancia candite che ho preparato lo scorso inverno in quantità industriale per i panettoni e le colombe. La crostata melarancia ha un sapore delizioso e per nulla stucchevole a motivo del sapore della pasta d’arancia che ho usato nel ripieno.   Questo […] Continua a leggere…

La treccia all’arancia

La treccia all’arancia è un lievitato fatto col poolish di lievito liquido, è di una sofficità incredibile,è quadruplicata in lievitazione e in forno si è ulteriormente gonfiata La treccia all’arancia è stata farcita con le bucce d’arancia candite e frullate,ridotte in crema,dolcissime ma con una nota aspra,davvero un ottimo contrasto con la delicatezza dell’impasto.   […] Continua a leggere…

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