Caprese con Nocciole e Mandorle Tostate

Caprese con Nocciole e Mandorle Tostate. La torta Campana che ha superato se stessa, la caprese è senza farina, inoltre la mia è arricchita con nocciole oltre che mandorle tostate…una vera esplosione di sapore insieme al cioccolato a pezzi aggiunto di mia iniziativa!

Caprese con nocciole e mandorle tostate
Caprese con nocciole e mandorle tostate

Caprese con Nocciole e Mandorle Tostate

Ingredienti:

200 gr. di cioccolato fondente

200 gr. di burro

200 gr. di zucchero a velo

una bacca di vaniglia

250 gr. di uova, circa cinque

100 gr. di mandorle tostate

100 gr. di nocciole tostate

100 gr. di amido di mais

100 gr. di cioccolato a pezzettini

un pizzico di sale

mezza bustina di lievito Paneangeli

 

Procedimento:

ho sciolto a bagnomaria 200 gr. di cioccolato fondente che ho lasciato intiepidire e poi ho unito 200 gr. di burro a temperatura ambiente.

Ho amalgamato ottenendo una crema deliziosa e poi ho unito 100 gr. di zucchero precedentemente  frullato con una bacca di vaniglia e 5 tuorli.

Poi ho unito le mandorle leggermente tostate e tritate con tutta la buccia e le nocciole tostate e spellate perchè la buccia viene via prima.

Dopo ho unito una  bustina di lievito setacciato con 100 gr. di amido di mais x renderla più leggera, un  pizzico di sale.
Ho amalgamato ancora il tutto e poi unito 5 albumi montati prima a neve ferma con 5 gocce di limone, segreto per montare meglio insieme a 100 gr. di zucchero a velo.
Ho amalgamato delicatamente dall’alto in basso il composto e versato in uno stampo a cerniera di 28 cm. col fondo rivestito di carta da forno. Ho tempestato la superficie di pezzetti di cioccolato affondandoli col dito e…

Ho infornato a 170° x 50’ – 60′ circa ( fare la prova spaghetto per verificare la cottura).

Dopo che la caprese si è raffreddata l’ho sformata sul vassoio e  spolverata di zucchero a velo decorandola servendomi di semplici spaghetti.
che poi ho tolto delicatamente.

 

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Segreto:

Se volete una superficie perfetta giratela sottosopra

Una decorazione molto semplice per una torta deliziosa!!!

10 Risposte a “Caprese con Nocciole e Mandorle Tostate”

  1. Una preparazione raffinata per una ricetta gustosissima
    Baci da Giusy di BluMirtillo

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