Cannolo di Pane Caprese
Un buon pane casareccio può diventare uno sfizioso cannolo caprese finger food semplicissimo, da gustare davanti a un bel film miei cari lettori.
Cannolo di Pane Caprese
Oggi ho preparato uno sfizio veloce, avete qualche fetta di pane? Qualche formaggio che fila? qualche verdura non manca mai…allora vediamo come ho fatto?
Ingredienti per due persone:
quattro fette di pane casareccio
200 grammi di ricotta fresca di pecora
qualche cucchiaio di crema di latte
un fiordilatte o un pezzo di provola affumicata
una melanzana
uno spicchio d’aglio
un filo d’olio extra vergine di oliva
sale
origano
un ciuffo di rucola
Procedimento:
Tagliare la melanzana a cubetti piccolini e trifolarla in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato che poi sarà eliminato, sale e origano;
Affettare il pane casareccio a fette spesse circa un centimetro ma in mancanza va bene anche il pancarrè.
Arrotolare le fette di pane intorno alle formine per cannoli accavallando leggermente e avvolgere i rotoli in una striscia di carta da forno e per tenerli arrotolati fermarla con uno stuzzicadenti lasciando aperte le estremità. Lasciarle in forno medio per qualche minuto così prenderanno la forma lasciando un vuoto al centro per accogliere il ripieno senza biscottarsi troppo.
Amalgamare la ricotta con la crema di latte e il fiordilatte tritato, aggiustare di sale, unire la melanzana a funghetti e la rucola.
Eliminare gli stampini, farcire i cannoli e disporre in teglia infornando ancora per 10 minuti finchè i formaggi fondono e servire caldi e filanti…una vera bontà!!!
Naturalmente il ripieno potrete variarlo a seconda dei vostri gusti, io come al solito l’ho fatto vegetariano…nessuno vi vieta di fare una mousse di mortadella e prosciutto cotto come potete vedere in questo antipasto.
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