Cannolini Dolci alla Ricotta
I cannolini dolci alla ricotta sono nati dal desiderio di gustare un dolcino senza star lì a friggere, così ho usato la ricetta delle ferratelle che trovate nel blog. Sono davvero sfiziosissimi e croccanti , da provare subito!
Cannolini Dolci alla Ricotta
La mia ricetta delle ferratelle è è collaudatissima e si presta molto bene a preparare contenitori edibili e prossimamente vi darò altre idee: intanto eccovi la ricetta, semplicissima!
Ingredienti:
- 350 grammi di farina 00
- 200 grammi di zucchero
- 2 uova dal peso di 50 grammi ciascuno
- 12 cucchiai di olio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco (circa 30 grammi)
- per aromatizzare: mezzaa bacca di vaniglia
Ripieno:
- Mezzo chilogrammo di ricotta di pecora
- 250 grammi di zucchero frullato con mezza bacca di vaniglia
- qualche scorzetta di arancia candita
Cannolini Dolci alla Ricotta
Preparazione:
- Mescolare la farina e lo zucchero precedentemente frullato con la bacca di vaniglia o i semi di anice, oppure la buccia del limone o dell’arancia grattugiata .
- Fare la fontana e al centro unire le uova e l’olio sbattendo un po’ con la forchetta. Io ho messo tutto nell’impastatrice.
- Amalgamare unendo poco a poco il vino bianco secco tenendone un pochino da parte aggiungendolo solo se necessario
- L’impasto deve essere abbastanza sodo e non appiccicoso simile alla pasta frolla per consistenza.
- Far riposare l’impasto una mezz’ora in frigo e poi formare delle palline
- Intanto riscaldare l’attrezzo per le ferratelle sul fornello da ambedue i lati
- Inserire la pallina e premere affinchè si stenda prendendo la forma dell’attrezzo
- Regolare la temperatura del fornello medio affinchè non sia troppo alta, la prima ferratella sarà la prova per capire se aumentare o diminuire un po’ la fiamma.
Quanto tempo dovranno cuocere?
La tradizione cattolica vuole che si reciti mezza ave Maria da un lato e mezza dall’altro ma i profani preferiscono contare fino a 40 di qua e 40 di la, io per essere più precisa metto il timer…
La grandezza delle palline dipende da quanto volete che siano grandi i cannolini, io ho messo circa 30 grammi di impasto. Per chi non avesse l’attrezzo per le ferratelle può benissimo stendere sottilmente col mattarello su una base ruvida o su un tappetino di plastica decorato in rilievo e tagliare col coppa pasta e cuocere in padella antiaderente per meno di un minuto e appena sollevata dalla padella arrotolare subito perchè si induriscono istantaneamente.
Cannolini Dolci alla Ricotta
La ricotta va setacciata con lo zucchero precedentemente frullato con la bacca di vanigla e poi messa in una sacca da pasticceria e inserita nei cannolini vuoti poco prima di servirli.
Decorare con le bucce di arancia candita, ricetta nel blog!