Calzoncelli Ripieni di Castagne Ricetta Tipica
I Calzoncelli Ripieni di Castagne sono una Ricetta Tipica della Campania, esattamente nascono a Calvanico, un paesino montano in provincia di Salerno dove abbondano boschi di Castagni secolari.
I calzoncelli in dialetto casunciell sono una specialità tutta da provare, perciò divertitevi a preparare questa ricetta spettacolare miei cari lettori, molto facile anche se occorre seguire vari step!
Volete segnarvi gli ingredienti da comprare per i
Calzoncelli Ripieni di Castagne Ricetta Tipica?
- 500 gr. di farina00
- 2 uova
- 50 gr. di zucchero frullato con un baccello di vaniglia
- 1 grammo di sale
- 50 gr. di burro morbido
- 80 – 100 ml. di vino bianco secco
ripieno:
- 600 gr. di castagne arrostite
- 200 gr. di zucchero
- 50 gr. di acqua
- 100 ml di cherry
- 50 gr. di cacao amaro
- 300 gr. di cioccolato fondente
- 1 bustina di cannella
Inoltre:
- Miele per spennellare i calzoncelli
- zucchero
- olio di semi di arachidi per friggere
E Ora preparatevi a seguire il procedimento
per realizzare i Calzoncelli Ripieni di Castagne Ricetta Tipica:
- Ho inciso le castagne e cotte in forno preriscaldato al massimo arrostendole (anche se la ricetta le vuole lesse trovo che arrostite danno un aroma e un sapore particolare).
- Le ho sbucciate avendo cura di eliminare anche la pellicina interna.
- Le ho poi lessate in acqua finchè si sono ulteriormente ammorbidite e il liquido è stato assorbito tutto.
- Le ho frullate e intanto ho sciolto il cioccolato a bagnomaria e ho amalgamato al resto degli ingredienti descritti per il ripieno. E’ venuto fuori un composto cremoso che raffreddandosi si è rassodato e ho fatto tante palline delle dimensioni di piccole noci.
- Intanto ho impastato la sfoglia con tutti gli ingredienti elencati e l’ho lasciata riposare mezz’ora chiusa in una ciotola.
- Ho steso la sfoglia con la macchina per la pasta sottile come quando facciamo i ravioli, ho tagliato dei dischi col coppapasta e farcito con una pallina di ripieno coprendo con un altro disco spennellato con un albume leggermente sbattuto per farlo aderire e poi tagliato intorno una frangia con le forbici.
Ho fritto i calzoncelli in olio profondo di arachidi fino a doratura, li ho scolati e fatti sgocciolare su carta assorbente e dopo che si sono raffreddati alcuni li spolverati di zucchero e altri spennellati col miele.
Volete sapere come sono? eccezionaliiiiiiiiiiii
Rifatti con qualche piccola variante…gli originali sono qui
Una ricettina ancora più semplice per conservare le castagne? Clicca qui