Bucatini Provola e Peperoni, i bucatini non sono la mia passione così ho pensato di prepararli con provola e peperoni, piatto saporito! E a voi piacciono i bucatini?Ormai avevo un pacchetto già aperto e andava consumato, però a un patto…più peperoni che bucatini!
Ecco i miei!
Bucatini Provola e Peperoni
Vengono dalla nostra soleggiata Sicilia questi bei peperoni rossi e gialli e non potevo assolutamente tornare a casa senza comprarne almeno due, la provola è ”di casa” e i pomodorini appesi al piennolo pure così il primo piatto è pronto in un attimo…il tempo di lessare i bucatini…
Vediamo come ho fatto?
Ingredienti:
200 gr. di bucatini
un peperone rosso
un peperone giallo
una manciata di capperi sottosale
sette pomodorini del vesuvio, quelli appesi o piccadilly
sale
olio
origano
uno spicchio d’aglio
una foglia di alloro
rucola
provola affumicata comprata il giorno prima e lasciata in frigo senza il suo siero di conservazione così si asciuga un po’
peperoncino piccante
Procedimento:
Questo piatto si prepara velocemente mentre lessano i bucatini,quindi ho messo sul fornello la pentola con l’acqua e intanto ho tagliato a listarelle lunghe e sottili i peperoni, il mio intento è stato di ottenere una forma che si potesse arrotolare sulla forchetta insieme ai bucatini quindi ho cercato di non rompere a pezzi i peperoni ma tagliarli girando fino a formare una spirale così hanno la lunghezza quasi simile ai bucatini.
Ho rosolato in una grande padella aglio e olio peperoncino piccante e i peperoni con la foglia di alloro eliminando poi lo spicchio d’aglio.
Non ho salato in questo passaggio ma solo a fine cottura,dopo aver cotto anche i pomodorini
Intanto con l’acqua in ebollizione ho versato i bucatini e una manciata di capperi con tutto il loro sale e di conseguenza ho salato poco l’acqua, quando i capperi son saliti a galla li ho recuperati con un mestolo e aggiunti in padella coi peperoni e unito anche i pomodori tagliati a metà e fatto saltare a fiamma vivace facendo caramellare senza salare subito per non far rilasciare l’acqua di vegetazione e avere un sapore di lesso,ho unito anche l’origano e senza aspettare che i peperoni si ammorbidissero troppo ho aggiunto i bucatini al dente e ripassato per qualche minuto tutto spadellando tutto insieme, ho unito infine la provola spezzettata sopra lasciandola sciogliere senza amalgamare così si è formata una bella crosticina croccante sul fondo.
Ho impiattato con un ciuffo di rucola a decorare e profumare
…bucatini a parte…semplicemente delizioso!
E questo è l’assaggio per voi,come vi pare?
Ciao ho un regalo per te!
http://insiemeconnancy.blogspot.it/2014/03/premio-versatile-blogger-avvard.html
grazie Nunzia,che gentile che sei per avermi scelta!
Ciao! ho fatto questa pasta proprio oggi, ma mi è venuta un po’ troppo “acquosa” e quindi il sugo legava poco con la pasta… mi spiego: pomodorini e peperoni hanno rilasciato molta acqua. Cosa potrei fare per evitare questo problema?
Ciao Paola,io di solito uso la provola comprata il giorno prima e messa in frigo così si asciuga un po’
per i peperoni e i pomodorini invece raccomando di non salarli in cottura altrimenti rilasciano l’acqua di vegetazione,li salo sempre dopo;considera che non essendo il periodo naturale in cui di solito maturano i pomodori e i peperoni sono molto più acquosi,che pomodori hai usato?
perchè io ho specificato un tipo particolare di pomodori che sono molto asciutti dentro,tutta polpa molto soda.
Un segreto è non schiacciare i pezzi di pomodoro in cottura così non si disfano.
La cottura va fatta senza coperchio così il vapore non rimane dentro e a fiamma vivace e non bassa,riprova così che verrà ottima!Un bacio!