Bocconcini Fritti alle Erbe Aromatiche
Questi Bocconcini Fritti alle Erbe Aromatiche sono davvero sfiziosi e possono essere serviti in un buffet o per antipasto o in qualunque momento vi prenda la voglia… sono croccanti fuori e soffici soffici dentro… tanto gustosi!
L’idea l’ho avuta guardando una puntata del programma di scuola di cucina di Anna Moroni, lei le chiamava frittelle e sono piaciute tanto a mio marito che, avendo piantato in terrazzo tante erbe aromatiche subito è corso a raccoglierle portandomene un cesto pieno…secondo voi che messaggio mi avrà mai voluto mandare?
Eppure gli preparo tante frittelle, per esempio queste
Oppure queste e se cercate nel blog ci sono anche quelle dolci…
E così mi ritrovo di nuovo in cucina a impastare con un caldo terrificante!
Volete conoscere gli ingredienti dei
Bocconcini Fritti alle Erbe Aromatiche?
- 350 gr. di farina0 w230 qb
- 70 gr. di vino bianco secco, io ho usato il Passerina
- 100 gr. di acqua
- 5 gr. di sale fino
- 50 gr. di lievito liquido naturale o 3 gr. di lievito di birra
- Erbe aromatiche:Maggiorana
- salvia
- rosmarino
- erba cipollina
- timo
- origano
- io ho messo anche i fiori di zucca
- 1 litro di olio si semi di arachidi
E ora vediamo come procedere per preparare i
Bocconcini Fritti alle Erbe Aromatiche
Raccogliere le erbe aromatiche in luoghi lontano da traffico e inquinamento, pulirle da erbacce, lavarle asciugarle e triturarle solo al momento di usarle, così gli aromi non si disperderanno.
- Per chi desidera usare il lievito di birra ne pesi giusto tre grammi che praticamente è una scaglietta e lo impasti con 100 gr. di farina del totale e 100 ml. di acqua e lo faccia lievitare chiuso in una ciotola. Per il resto segua la ricetta. ( Il lievito di birra sarà più veloce a lievitare quindi iniziate le mattina)
- Per chi usa il lievito liquido naturale ne prenda 50 gr. dapprima rinfrescato e raddoppiato e lo impasti con 100 gr. di farina dal totale e 100ml. di acqua. (Questo poolish va fatto la sera prima e messo in frigo per la notte)
- Quando il lievito sarà raddoppiato unire gli altri ingredienti, e impastare a mano o con l’impastatrice ottenendo un panetto morbido ma non appiccicoso, altrimenti ne aggiungete un’altra spolverata.
- Ora dividere l’impasto a seconda della varietà di erbe raccolte e reimpastare separatamente, un panetto per ogni tipo di erba.
- Lasciar riposare i panetti e poi formare dei grossi bigoli allungandolo e tagliare della grandezza desiderata, più saranno piccoli e più saranno croccanti, viceversa se vi piacciono più soffici fateli grandi.
- Lasciateli lievitare coperti così che non si formi una crosticina che impedisce la lievitazione e friggetene pochi per volta in un pentolino stretto e alto affinchè l’olio sia profondo.
E ora l’assaggio…sapete quali ci son piaciuti di più? Quelli all’erba cipollina…squisitiiiiiii
