Bocconcini di Biete e Provolone

Bocconcini di Biete e Provolone Seconda parte!

Ricordate i gambi delle biete che ho preparato ieri? Ecco che fine hanno fatto, sono diventati la farcia di questi strepitosi bocconcini che ci hanno deliziato a pranzo…pochi passaggi ed eccoli serviti!

 

Bocconcini di Biete e Provolone

Ingredienti:

sfoglia per lasagne:

100 gr. di semola rimacinata

100 gr. di farina00

100 gr. di acqua

Inoltre:

Un fascio di bietole

gambi delle bietole

una scamorza

100 gr. di provolone semi piccante

olio extra vergine di oliva

uno spicchio d’aglio

sale

pepe

semola

Procedimento:

Partendo dalle coste delle biete fritte

Preparare la sfoglia per le lasagne impastando le farine con l’acqua prevista e passarla nei rulli della sfogliatrice, la fidata ”nonna papera” bella sottile.

Tagliatela a quadrati della dimensione di circa 10-15 cm e sbollentatela per soli 2 secondi e poi tiratela su con la schiumarola e ungetela con olio fatto dapprima insaporire in padella con uno spicchio d’aglio.

Ora farcite con pezzetti di gambi fritti, scamorza, pepe e provolone a scaglie e chiudete il pacchettino.

Avvolgete ogni pacchettino in una foglia di bieta sbollentata, per 5-10 minuti a seconda della tenerezza della verdura. Io ho salato la foglia sul piatto non l’acqua.

Ripassate i bocconcini in padella antiaderente a rosolare dolcemente con soltanto un filo d’olio da entrambi i lati per due minuti.

Tirateli fuori e tagliateli in due a triangolini, spolverate la parte tagliata con la semola e rimettete in padella e fate ulteriormente dorare con la parte tagliata verso il basso così che si creerà una deliziosa crosticina col formaggio e la semola, l’importante è non usare troppo olio, come vedete in foto, non devono friggere!

Servite caldissimi, si possono preparare in anticipo e ripassare in forno al momento di portare a tavola!

E ora provate voi…