Biscottini di Frolla al Cocco

I Biscottini di Frolla al Cocco sono semplicissimi e buoni buoni, basta fare una pasta frolla con gli ingredienti indicati, formare delle palline e infornare!

Facile, no? Sempre se vi piace il sapore del cocco…ci starebbero bene anche le gocce di cioccolato nell’impasto ma questi sono senza!

I Biscottini di Frolla al Cocco

A volte trovo che è meglio non preparare un dolce molto grande che rischieremmo di consumare tutto subito con conseguenti ”danni collaterali” alla linea e alla salute, a meno che non abbiamo ospiti… diversamente invece è meglio avere a disposizione qualche biscottino nella nostra scatola di latta giusto per soddisfare …quella voglia di dolce che ci piglia ogni tanto…siete daccordo?

Ingredienti:

125 gr. di cocco rapè

375 gr. di farina00

200 gr. di zucchero

un uovo

un pizzico di sale

buccia grattugiata di un limone

1/2 bicchiere di liquore amaretto (circa 100 ml.)

200 gr. di burro

una bustina di lievito pane degli angeli

zucchero a velo

Procedimento:

Preparare la frolla mescolando dapprima la farina, il cocco, il sale, la buccia di limone e il lievito, unire al burro, meglio se nell’ impastatrice così viene un composto sabbioso, ma anche con la punta delle dita va bene avendo cura di non riscaldare troppo il burro, a questo punto aggiungere lo zucchero e poi il liquore e l’uovo amalgamando brevemente; formare un panetto schiacciato così si raffredda prima  e avvolgere in pellicola alimentare e conservare in frigo per 1/2 ora.

Ora riprendere il panetto dal frigo e dividerlo tagliandolo in tanti quadratini uguali col coltello, otterremo dei cubi, arrotondarli col palmo delle mani e disporli su una teglia rivestita di carta forno distanziati fra loro.

Infornare in forno preriscaldato a 200° abbassando a 180° in entrata per circa 20 minuti fino a una leggera doratura.

Farli raffreddare e staccarli dalla carta forno spolverandoli di zucchero a velo.

Che dite vorreste assaggiarne qualcuno?

Sono friabili e croccanti e si conservano bene …se li nascondete…