Biscotti Avena e Frutta Secca
Hanno un sapore e una consistenza eccezionale, sono i Biscotti Avena e Frutta Secca che ad ogni morso fanno crunch e somigliano tantissimo ai gran cereali per cui vi invito vivamente a seguire la ricetta!
E’ un periodo che in famiglia limitiamo il glutine e così ci ho provato…Non sono per celiaci perchè la farina di avena integrale che ho usato contiene una bassa percentuale di glutine, ma per chi è semplicemente intollerante o ha voglia di provare farine alternative questi biscotti vanno benissimo.
Per le novità sulla farina di avena per quanto riguarda i celiaci l’AIC dice questo
Prendete nota degli ingredienti dei
Biscotti Avena e Frutta Secca
Come potete vedere dagli ingredienti non contengono burro né uova.
- 150g di farina di avena integrale
- 50g di farina di riso
- 50g di farina di nocciole tostate
- 50g di fiocchi d’avena leggermente tostati e tritati grossolanamente
- 50g di mandorle tostate e tritate grossolanamente
- 100g di uvetta secca
- 50g tra mirtilli, lamponi e fragoline di bosco essiccati
- 50g di zucchero di cocco, in mancanza usare zucchero grezzo di canna
- 50g di miele millefiori
- 60g di olio di arachidi o altro olio si semi
- Una leggera spolverata di cannella e chiodi di garofano in polvere
- 1/2 bustina di lievito per dolci pan degli angeli
- 1 cucchiaio di acqua qb
Vediamo insieme la semplicissima preparazione dei
Biscotti Avena e Frutta Secca
- Fate prima di tutto rinvenire l’uvetta e i frutti di bosco in una ciotola piena d’acqua per 15′ e risciacquateli più volte e poi scolate e tamponate per eliminare l’eccesso d’acqua.
- Versate tutti gli ingredienti in polvere in una ciotola più grande, mescolando con un cucchiaio.
- Unite il miele, l’olio e l’acqua e amalgamate sempre con un cucchiaio unendo anche l’uvetta e i frutti di bosco.
- fate riposare in frigo per 15′
- Impastate qualche minuto con le mani solo per compattare il composto che risulterà bricioloso.
- Bagnatevi le mani o ungetele con olio se vi trovate meglio e formate delle polpettine schiacciate con le mani e deponetele in teglia su carta forno distanti fra loro perchè lieviteranno.
- Infornate in forno ventilato preriscaldato a 170° x 15′ – 20′ oppure a 180° statico (regolatevi col vostro forno)
- Spegnete e aprite il forno facendoli raffreddare dentro così diventeranno più croccanti.
- Conservate in scatole di latta o chiusi ermeticamente; si conservano per parecchi giorni… se non li divorate subito.
Con queste dosi son venuti 21 bei biscottoni, se li fate più piccoli forse è meglio… vi dureranno di più…
Se volete biscottini proprio senza glutine leggete