Zuppa fredda di farro e cannellini
Ma quando fa caldo, ma tanto caldo bisogna per forza mangiare solo prosciutto e melone? Una zuppetta no? Eccola qui pronta basta prepararla qualche ora prima e servirla fredda. Molto saporita è un piatto unico eccezionale anche quando fa tanto caldo. Per chi non lo sapesse si consiglia sempre di utilizzare il farro decorticato in quanto l’operazione della perlatura elimina una grande quantità di fibre con l’unico vantaggio di abbassare i tempi di cottura.

INGREDIENTI per quattro persone
200 gr di farro
200 gr di cannellini
150 gr di tagliatelle
4 pomodori medi
½ litro di brodo vegetale
basilico
sale
pepe
olio

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PROCEDIMENTO
Cucino a vapore il farro e i cannellini. (se volete velocizzare li trovate entrambi in latta già cotti a vapore a voi la scelta)
Sbollento i pomodori in ½ litro di brodo vegetale. Tolgo i pomodori dal brodo e li pelo. Li taglio a pezzettoni grossolanamente e li rimetto dentro al brodo. Nell’acqua ora inserisco il farro e i cannellini. Aggiungo sale, pepe e cucino per 15 minuti. Aggiungo ora le tagliatelle e cucino regolandomi in base al loro tempo di cottura (io le ho scelte all’uovo, tempo di cottura 5 min).

Servo fredda aggiungendo olio di oliva e basilico.

#CHEVINOABBINO
un Verdicchio

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