Sono di stagione. Ci piacciono tantissimo. Hanno un gran sapore. Non vorremo rinunciare a un’occasione del genere vero? Ed ecco qui questa buonissima zuppa da preparare in pochissimo tempo!
INGREDIENTI per quattro persone
Per questa zuppa di porcini occorreranno
400 gr di funghi porcini
1/litro di acqua e ½ litro di latte intero
prezzemolo
600 gr di patate
200 gr di maltagliati freschi
1 spicchio di aglio pulito e senza anima
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Parmigiano reggiano grattugiato
PROCEDIMENTO
Lessate le patate con la buccia. Una volta pronte le scolate e le lasciate raffreddare. Poi toglierete la buccia. Schiacciatele con lo schiacciapatate.
Spazzolate i porcini, raschiate gli eventuali residui di terra ed eliminateli con carta da cucina inumidita. Se volete potete tenere qualche fettina da parte da aggiungere a fine preparazione al piatto come guarnizione.
Fate rosolare l’aglio nell’olio unite i funghi tagliati a fette non troppo sottili e aggiungete del prezzemolo.
Mescolate le patate schiacciate con l’acqua e il latte e mettete il tutto a bollire. Aggiungete i maltagliati e i porcini. Una volta cotti i maltagliati, unite prezzemolo e qualche cucchiaio di parmigiano reggiano. Un filo d’olio e sono pronti da servire.
#CHEVINOABBINO
Collio Sauvignon
Vi piacciono i porcini????
provate anche il RISOTTO AI PORCINI (CLICCATE QUI)
oppure i buonissimi PORCINI FRITTI (CLICCATE QUI)
Sapete come pulire bene i porcini????
Io faccio così:
– per prima cosa mi accerto che i funghi non contengano parassiti. La nonna consiglia di metterli su un foglio di giornale con la testa rivolta verso il basso: i parassiti infastiditi dall’odore della carta salgono verso l’alto ed eliminando la base “fate fuori” anche loro (cattivissima me).
– con un coltello elimino la parte bassa del gambo, tanto per intenderci quella terrosa
-un pennello o un panno di cotone mi saranno indispensabili per eliminare i residui di terra sul resto del fungo
-evito di sciacquarli sotto l’acqua per evitare che la assorbano. Se proprio sono sporchissimi, li passo rapidamente sotto l’acqua corrente e li asciugo subito
Passo e ripasso da tutte noi e mi compiaccio sempre di più, quanto siamo braveee !!! io adoro questa zuppa, anche se a casa mia non piace a nessuno!! che tragedia io invece ne mangerei un pentolone!!!
ahah un caro abbraccio … Grazie!